酥得掉渣的蛋黄酥咸甜香酥比买的还好吃配方比例告诉你

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月14日

  小鱼私厨爱上厨房

  蛋黄酥虽然个头不大,但它倒是一小我见人爱,出格让人沉醉的甜美小点心。我前两天做了一次,口感咸甜交错,香酥可口,酥得掉渣,带去单元同事们尝过都出格喜好。今天我就把做法分享给大师,中秋节快到了,本人脱手做吧,让家人吃到安心好吃的酥皮小点心!

  水油皮材料:中筋面粉260克 水105克 猪油90克 白糖40克

  油酥材料:低筋面粉200克 猪油100克

  咸鸭蛋黄24个 豆沙馅500克

  鸡蛋黄2个 黑芝麻10克

  面包机里插手所有水油皮的材料:中筋面粉260克,白糖40克 ,水105克 ,猪油90克。

  揉面30分钟。

  取出头具名团,用手拉伸能扩展成手套膜即可。如许一会儿擀面皮就不会漏油酥了。

  将面团揉圆,用保鲜膜包裹静置,醒面40分钟。(保鲜膜包裹保湿,防止干了擀不动,也欠好包馅)

  制造油酥:200克低筋面粉里插手100克猪油,搅拌平均。

  揉成滑腻不粘手的 面团,盖上保鲜膜静置40分钟。(由于制造时间长,全程留意保湿,防止面团干了,擀不开。)

  咸蛋黄洗净,撒上高度白酒(去腥),放入烤箱中层180°烤7分钟,取出晾晾。(我这个咸鸭蛋黄是在菜场买的咸鸭蛋,本人回来取黄,去膜洗净的,口感更沙更软哟!)

  豆沙搓成每份20克的小圆球。(我这个豆沙馅是本人制造的,由于家里人不克不及吃太甜,所以豆沙里放了很少的红沙糖炒制而成,伴侣们若是嫌麻烦能够在超市里买现成的豆沙馅。)

  取一个20克的豆沙馅压扁,包入蛋黄,虎口朝上慢慢推,捏紧收口,搓圆。

  全数做好后,盖上保鲜膜(保湿),防止干裂。

  水油皮面团,取每份20克搓圆。

  油酥面团,取每份10克,搓圆。

  取20克水油皮压扁,放入10克油酥。

  虎口朝上慢慢推,包起来捏紧收口,整成圆形,收口朝下放。

  用擀面杖擀成牛舌状,卷起来。(留意要悄悄地擀,不要太长,防止水油皮擀破漏出油酥。)

  盖上保鲜膜败坏20分钟。

  20分钟后,用擀面杖竖着擀成长卵形,卷起来。

  盖上保鲜膜败坏20分钟。

  20分钟后,取一个面团,食指按压两头,半数,压扁。

  擀成圆面片,尽可能擀大点,便利包入蛋黄豆沙馅儿。

  包入豆沙馅,虎口朝上慢慢推,捏紧封口,收口朝下放。

  鸡蛋黄磕入碗中,打散。(这里只需蛋黄,给蛋黄酥上色更都雅。)

  做好的面坯刷两遍蛋黄液,烤出来的蛋黄酥,色泽金黄诱人,看起来更有食欲哟!

  撒上黑芝麻。(此时烤箱180°预热5分钟)

  将面坯送入烤箱中层180°烤30分钟。

  叮!香馥馥的蛋黄酥出炉了!

  从蛋黄到酥皮,每一口都冷艳,这个蛋黄酥太好吃了!喜好的伴侣赶紧尝尝吧 !

  接待关心小鱼私厨爱上厨房,领会更多美食做法,小鱼在这里等你哟!

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