最详细的蛋黄酥配方新手必看

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月16日

  嘟嘟熊吃货日志

  比来,大伙都在伴侣圈里晒本人做的中式酥点,看得嘟嘟熊不由得也做几个解解馋。

  今天,嘟嘟熊要把本人最爱吃的中式糕点-蛋黄酥,留意没有之一哟,分享给你们!

  在家便宜蛋黄酥,虽然步调有点复杂,可是吃到嘴里的那一刻,你懂的,酥得不要不要的,口感层层叠叠,薄如蝉翼,里面是清甜绵软的红豆沙和香得流油的咸蛋黄,又酥又软,还有蛋黄液+黑芝麻的点缀,不要太到位!

  本人亲手做的蛋黄酥,口感自会比外面买的更多一份清甜和清香,并且无添加,甘旨更健康。做好的成品,刚出炉的时候口感是最好的,外皮酥脆,内馅绵软,每一口都是超等享受哟~

  蛋黄酥,作为中式保守的酥点,也是中式酥点中最典范的一个代表,只需学会了这一种,触类旁通,就能做出更多标致花腔的中式酥点。好比抹茶酥、葵花酥、菊花酥等等,过节走访亲朋,带上这个做伴手礼,超等有面呢,周末快一路尝尝吧!

  红豆沙:有健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的感化。

  下面一路来学学具体步调吧!写得很细致了哦,新手也能做出一口幸福感爆棚的蛋黄酥。

  水油皮:中筋面粉54G、低筋面粉18G、猪油30G、糖粉5G、水适量

  油酥:低筋面粉60G、猪油30G

  馅料:红豆沙150G、咸蛋黄6个、玉米油适量

  粉饰:鸡蛋黄液1个、黑芝麻适量

  1.将咸蛋黄取出,倒入玉米油没过蛋黄,浸泡1个小时,放入烤箱180°烤5分钟,取出放凉备用

  2.水油皮面团:将面粉、猪油、糖粉、水倒入碗中,揉成柔嫩的面团,盖上保鲜膜,败坏30分钟

  3.油酥面团:将面粉、猪油夹杂,揉成面团,分成6份,搓圆放在一边(若是不是顿时用,就盖上保鲜膜防止概况干裂)

  4.将水油皮面团分成6份,搓圆,按扁,取一个油酥面团,包起来

  5.将包好的面团按扁,擀成长卵形,从一端卷起,接口朝上;再次按扁,擀成长条,卷起,接口朝下,盖上保鲜膜,败坏30分钟

  6.取适量红豆沙搓圆,按扁,将咸蛋黄包起来(若是不是顿时用,盖上保鲜膜,放入冰箱冻硬会好包一些)

  取一个败坏好的面团,拇指从接口处按下,两头向两头捏起来,按扁,擀成圆形,把馅料包起来,接口朝下

  最初放置败坏15分钟,同时将烤箱180°预热

  7.在蛋黄酥概况刷一层鸡蛋黄液,等蛋液干掉之后再刷一层,撒上黑芝麻,放入烤箱中层,上下火180°,烤30分钟即可

  健康甘旨的蛋黄酥完成了!

  制造小贴士~

  红豆沙能够现买,要买油性的,若是不是油性的豆沙,能够加点黄油或者玉米油炒一下。也能够本人做,做法跟生果大福里面的红豆沙一样。

  若是不喜好猪油的味道能够用无盐黄油取代,黄油的起酥结果不如猪油,口感稍硬一些。

  若感觉咸蛋黄很腥,在概况喷点米酒再烤,能够去腥。

  不忘小提示,今天已进入“大寒”节气,大师必然要留意保暖哟!

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