手把手教你做蛋黄酥又薄又脆酥酥绵绵流心每一口都惊艳

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月17日

  婷儿美食小厨

  我家孩子出格喜好吃蛋黄酥,每次一去面包店,总要买几个蛋黄酥来吃。今天我去接他下学,回家路上,他又走到面包店的门口,待着不走了,非要吵着吃蛋黄酥,可是我由于担忧外面的面包店里面,在做蛋黄酥的时候,会往里面加一些添加剂,这对小孩子的成长没什么益处,所以已经本人在家里揣摩过,也看过良多的视频,最初,有了本人的一套做蛋黄酥的方式,虽然可能比不上老字号,可是仍是很甘旨的,孩子也很喜好。接下来我就给大师说一下怎样样做。

  起首我们来预备一下,做蛋黄酥所要用到的食材,在这里,我给出的是做十个蛋黄酥所要用到的量。我们所需要的食材分为油皮食材,油酥食材和馅料食材,在油皮食材傍边,我们需要用到的是通俗面粉,也就是中筋面粉110克,白糖20克,油适量,大要在30克摆布,水40克。在做油酥的时候,我们需要用到的是低筋面粉80克,油适量,大要在45克摆布。别的做馅儿的话,我们要用到蒸好的紫薯泥300克,能够按照本人的口胃进行调整,能够换成莲蓉,豆沙,香芋泥,土豆泥都能够。然后我们再预备一个鸡蛋,和十个咸蛋黄。

  我们先来做油皮。我们起首拿出了一个盆子,在盆子里面放入我们预备好的油皮的食材,包罗有面粉,白糖,油和一半的水,然后把它们搅拌平均。若是在搅拌的时候,大师感受比力干,能够再慢慢的倒入剩下的水,不要一次性把水给倒完,如许会导致面团太干,或者是太稀。然后在我们把盆里的面糊搅拌平均之后,我们能够起头揉面团了,并且要尽可能把这个面团给揉出膜,若是揉不出的话,就用力的把面团揉十分钟,必然要揉到面团滑腻。揉好之后,我们就用保鲜膜或者是保鲜袋把面团给包起来,然后把它密封起来,静置半个小时以上。

  然后,我们来做油酥。起首我们把预备好的油酥食材都放到盆里面,然后把盆里的材料搅匀,揉出膜,然后同样用保鲜袋把这个油酥面团给包起来,静置30分钟以上。在期待的时候,我们就能够做馅料了,起首我们把紫薯,也就是我们要用到的口胃的材料先蒸熟,然后再把它压成紫薯泥,插手适量糖,当然也能够不放,由于他们本身就很甜。压好紫薯泥之后,我们将它称重,留意每块紫薯泥30克,然后分出来十块之后我们把蛋黄给包到紫薯泥两头。

  最初,我们就能够来制造蛋黄酥了。起首我们把静置好的,油皮面团和油酥皮面团都取出来,去掉保鲜膜,然后,用称别离把这两种面团分成十个分量不异的小面团。然后我们取出一个油皮小面团,放到手上把它压扁,变成圆形的皮状,然后再取出来一个油酥皮的小面团,放到压扁的油皮两头。再把油皮围着油酥皮的小面团,然后再一点点地包起来,收紧口,然后我们把包好的大面团给压扁,用擀面杖把这个压扁的面团改成长片状,可是不需要太宽,大要六厘米就能够,擀好之后我们把这个面团,自上而下慢慢卷起来,并把卷好的面团压扁在案板上,再用一次擀面杖,把这个面团擀得长点,可是宽度仍是比力窄,大要四厘米,然后我们再一次把擀好的面团从上往下卷,并把卷好的面团口朝上放,然后用保鲜膜裹上,密封静置大要20分钟。

  静置20分钟之后,我们拿出一个,把它再次压扁,然后把压扁的面团进行一下半数,再把半数的面团通过擀面杖擀平,在擀面团的过程傍边,我们要包管我们用的力很是的平均,并且要轻一点,避免我们的面团起泡。擀好之后我们就能够往里面放馅料了,把方才预备好的包有蛋黄馅的紫薯泥放到面皮的两头,然后再把面皮包起来,收紧虎口,大师能够尽可能的收的标致一点,就先像做包子一样,最初凸出来的一点掐掉就能够了。然后我们把做好的面团虎口朝下,放到烤盘上,给烤箱先预热十分钟到180度。在我们期待预热的时候,能够拿个碗,把鸡蛋滤掉蛋清,只留蛋黄并搅匀,然后用刷子蘸上一点蛋液,刷在他的概况。然后再撒上一些黑芝麻,放入180度的烤箱,烤30分钟就能够了。如许一来,手工制造的蛋黄酥就做好了,如许做出来的蛋黄素,条理十分分明,吃完一个还想吃下一个。

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