月饼蛋黄酥

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月19日

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  月饼蛋黄酥

  做蛋黄酥,分四步:

  第一步:熬猪油(没有猪油,可用其他食用油取代,但味道会欠佳)

  第二步:做蛋黄馅

  第三步:油皮和油酥的制造

  第四步:包酥饼和烘焙阶段

  月饼蛋黄酥

  蛋黄12个,豆沙馅300克

  50克猪油,55克清水

  油皮和油酥的制造

  月饼蛋黄酥

  1、将买来的猪板油,用刀刮清洁,切成小块;(尽量用刀刮清洁而不选择水洗, 若是其实刮不清洁,能够用70度摆布热水抓洗清洁,然后充实沥干水分,或者可用厨房用纸吸干水分。

  2、将锅烧热,倒入肥肉块,开大火,用铲子翻炒至水分全无,起头出油,将火转至小火;

  3、每隔2分钟翻炒一下肥肉块,免得受热不服均;大要熬至多7-8分钟摆布,看到肥肉块曾经完全出油,体积缩小,颜色焦黄,关火,将油渣捞出,将猪油略凉之后盛入耐热的容器中保留,完全冷却后入冰箱冷藏.

  4、油渣用来炒青菜吃,很是甘旨,下面条也很不错.

  (备注:猪板油要买清洁的,新颖无腐臭气息的,建议大朝晨去采办,或者买冷柜的.熬猪油的时候要留意平安,

  蛋黄酥图片

  月饼蛋黄酥

  蛋黄12个 豆沙馅300克

  月饼蛋黄酥

  1、蛋黄是在菜场卖鸡蛋的处所买的,一般都是咸鸭蛋黄,蛋黄有大有小,买来太大的话能够本人朋分成小份的.我今天买的是每个10克摆布的生的咸蛋黄豆沙馅选择的是油豆沙,300克分成25克每个,共12个;

  2、将25克豆沙搓圆,按扁,放上1颗10克摆布的咸蛋黄,然后将蛋黄完整的包起来,搓圆.一个35克的蛋黄馅就做好了.

  月饼蛋黄酥

  油皮和油酥的制造

  材料:12个的量

  油皮:140克中粉,50克猪油,55克清水;

  油酥:110克低粉,55克猪油;

  月饼蛋黄酥

  1、将油皮的材料夹杂,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

  2、将油酥的材料夹杂,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟;

  3、将油皮的面团搓成长条,分成12等份的小剂子,将每个小剂子搓圆;

  4、同样,将油酥的面团也搓成长条,分成12等份,将每个小剂子搓圆;

  5、取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放,顺次将12个全数做好;

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  月饼蛋黄酥图册

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