教你自制酥香可口的蛋黄酥色泽金黄层次分明每一口都是满足

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月13日

  说起我玩烘焙的时间,也有3年了,虽然做过良多西式烘焙点心,可是我最爱做的仍是中式烘焙了,每次我做中式烘焙点心,我妈都最高兴了,以往我做的西式点心,她很少吃,可是只需我做中式,她就会爱吃的不得了!公然,只要中式的点心才愈加适合我们中国人的味蕾!不外说到蛋黄酥,它是我国最常见的保守特色小吃之一了,它酥香的口感,让人想不爱都难,不只中老年人喜爱吃它,良多年轻人也出格宠爱它的味道。

  其实蛋黄酥能够说算是比力麻烦的中式点心了,由于制造过程相当繁琐,虽然不难,可是却很考验人的耐心!我还记得我第一次做它的时候,差点没被逼疯,几乎要了一条老命啊!好在成品的味道,让我抚慰了一下!不外嘛,本人做烘焙,几多都有些折腾,折腾的这些不都是为了让本人和家人吃的更好吗?所以啊,我感觉要想吃的好,这点麻烦算什么!

  正儿八经的蛋黄酥一般都是少不了猪油,猪油是它起酥的次要材料之一,可是呢少少一部门人,是不太爱吃猪油起酥的蛋黄酥,味觉比力敏感的人,会感觉用猪油做的酥皮有股味儿,我家小伴侣和我堂妹就老是这么说,直到后来有一次,我测验考试了用动物性黄油替代猪油,做了一次蛋黄酥,没想到成品起酥并不比猪油差,反而成品的酥皮会有股淡淡的奶香味,奶香酥松的口感,几乎大赞啊!我感觉用它做出来的蛋黄酥,真的比猪油的版本好吃多了,小伴侣也喜好,终究黄油的香味,闻过的人都懂!

  因而我今天就将黄油版蛋黄酥食谱分享给你们,这是我家不断用的方剂,绝对靠谱。制造虽然复杂了些,可是绝对简单,只需你有这个耐心,你就必然能做成功!并且用黄油做的蛋黄酥,也免除了熬猪油的疾苦。如许一款色泽金黄,条理分明的蛋黄酥,真的值得你们一试哦,顿时端午节了,学会了还能送给长辈!一劳多益

  【黄油版蛋黄酥】

  油皮材料:中筋面粉110g、清水40g、糖粉18g、黄油40g

  油酥材料:低粉100g、黄油50g

  馅:红豆沙245g、咸蛋黄7个

  1、我们先将豆沙馅料分成七个等量大小,我的豆沙是便宜的,便宜豆沙不建议炒太干

  2、 然后将豆沙擀开,再将咸蛋黄放进豆沙里。我是间接买的熟的咸鸭蛋敲出来的蛋黄,如许便利些

  3、接着包起来即可,包好咸鸭蛋的豆沙,我们盖上一层保鲜膜,放置一旁备用

  4、 将油皮材料放进面包机内,选择和面功能,揉个15——20分钟摆布即可,没有面包机手揉也能够

  5、揉到能扯出大片薄膜为止。揉好的面团,我们盖上保鲜膜,送入冰箱静置败坏一小时

  6、 然后将油酥材料放进一个盆子里,将软化后的黄油也倒入盆子内

  7、将油酥材料和成团就能够了。揉好的油酥同样盖上保鲜膜,送入冰箱静置败坏一小时

  8、然后败坏好的油皮取出,分成七等份,继续盖上保鲜膜备用

  9、将败坏好的油酥材料也取出,同样分成七等份,盖上保鲜膜备用

  10、接着取一块油皮擀平擀成两头厚,四周薄的那种

  11、 然后将油酥放在油皮两头,包起来收圆即可

  12、步调12是包起来后的样子,尽量包是完整些,不要让油酥漏出来

  13、将所有包好的面团,我们盖上保鲜膜送入冰箱冷藏败坏20分钟

  14、 败坏好后,取一个面团,我们将其擀成卵形的长片

  15、接着我们将面片由上而下的卷起即可

  16、 卷好的样子如图。剩下顺次操作,全数卷好后,盖上保鲜膜,继续送入冰箱冷藏败坏20分钟

  17、 将败坏好的面卷取一个出来,我们用手先拍扁,然后用擀面杖再次擀平

  18、 接着我们再次把它由上而下的卷起

  19、第二次卷好的形态如图,比之前的短一点,胖一点。然后将这些卷好的面卷盖上保鲜膜,送入冰箱最初冷藏败坏20分钟

  20 、将败坏好的面卷取出用拇指在两头压一下,然后将卷的两头对夹起来

  21、接着我们再用手掌将其拍扁一些

  22、 拍扁后,我们用擀面杖擀平它,擀成两头厚,四周薄的圆片

  23、接着将豆沙馅放入圆片中,用虎口的位置去收它,只需将豆沙完整的包进去就能够了

  24、此时烤箱预热170度上下火,包好的蛋黄酥,我们在概况刷上蛋黄液在撒上芝麻。最初送入烤箱150度烤20分钟,再转160度烤10分钟。若怕上色过深,半途能够加盖锡纸

  25、成品。刚出炉的蛋黄酥,出格香酥可口,每次怎样吃都吃不腻的节拍。虽然过程复杂了点,可是味道真的对得起你的付出

  26、如许一款香酥可口的蛋黄酥,绝对值得你们一试哦,真的每一口都是满足

  小贴士:若是你的蛋黄酥第二天吃发觉口感不酥,能够把蛋黄酥在送到烤箱,烘烤五分钟摆布即可。炎天做蛋黄酥的话由于气候温度比力高,所以面团败坏的时候,必需送入冰箱冷藏败坏, 若是是秋冬季候,就不需要放入冰箱冷藏败坏,间接室温败坏即可

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