羊肉泡馍有什么特点?主料是什么?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月16日

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  展开全数特点:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑,一年四时皆可食用,冬季最佳。

  制造方式:羊肉泡、牛肉泡。

  次要原料:优良牛羊肉、坨坨馍 简要引见:牛羊肉泡馍是西安市出名小吃。用优良牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。

  牛羊肉泡馍的传说故事: 牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的出名小吃,西安老孙家饭庄从一八九八年起头运营,迄今已有百年汗青。传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的根本上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记录,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味,武帝竞封为太官史,后又升为尚书光禄医生。还有一段滑稽的传说,大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,整天过着忍饥挨饿的糊口,一日来到一家正在煮制牛羊肉的店肆前,掌柜见其可怜,遂让其把自带的干馍掰碎,然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤风卷残云地吞食,感应其味是全国最好吃的美食。后来,赵匡胤黄袍加身,做了皇帝,一日,路过长安,仍不忘昔时在这里吃过的牛羊肉煮馍,同文武大臣特地找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍,仍感鲜美非常,胜过山珍海味,并重赏了这家店肆的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开,牛羊肉泡馍成了长安街上的出名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的赞誉诗句。

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