上海哪里可以吃到正宗的羊肉泡馍?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月28日

  上海哪里能够吃到正宗的羊肉泡馍?

  晕,上海的羊肉泡能吃吗?起首是馍就做不出味道来,面不可的,其次羊肉和辣子都做不出来的。很纪念羊肉泡。

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  哪都有卖的啊,超市吧,此外处所怕你欠好找。华联吧

  石油大学北门的新疆风味!!!

  炖狗肉时最主要的是要炖烂,吃狗肉最好是蘸上用狗杂和辣椒制成的酱料。当然,我是延边人,所以喜好这么吃。地区分歧,吃发随小我爱好而定。

  你是做什么啊?我用羊肉和白萝卜做过春卷,一级棒哎! 先将羊肉切丝,放点花椒水,料酒,豆粉,盐(多放点,白萝卜不要放)炒熟放着。再将白萝卜刨丝,粗一点,否则水出的太多了。挤去水在油里干煸一下,不要放盐 肉和萝卜都凉了当前再拌在一路顿时包春卷,如许炸好的春卷有汤汁,出格棒

  简单那。 1 锅座热,到油,下豆瓣辣酱和葱花,花椒,等炒出红油,倒水。 2 牛肉,(最好是牛里脊,肉嫩)切薄片,裹淀粉。 3 把肉一片一片的放入锅中,留意不要一会儿都放进去,那汤就不清新了。 4 等水开了,放盐,味精。 5 大碗里事先摆好蔬菜,生菜,豆豆芽都行。把煮好的汤倒进碗里。 6 吃。

  很出格的问题,试一试就晓得啦。

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  羊肉去膻的十个奇策 羊肉的养分价值很高,色美味美,人们都很爱吃,但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味次要来自羊肉中的挥发性脂肪酸,若在烹饪前设法将其除掉或缓解,便可去除或减轻羊肉膻味。现引见几种除膻法,以供选用。 一、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚蛋后将羊肉捞出,再零丁烹饪,即可去除膻味。 二、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹饪,也可去除羊肉膻味。 三、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 四、咖喱去膻法烧羊肉时,插手适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 五、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充实接收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充实去除羊肉中的膻味。 六、药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不单能够去膻,还可使羊肉具有奇特的风味。 七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆卵白中的氨类物质浸出,也可削减羊肉膻味。 八、桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 九、核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 十、山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的结果甚佳。

  酱牛肉的制法: 1.选择上好的牛腱子或牛上脑(里脊的部位,我一般选择里脊),且成最粗的直径不大于8-10厘米的柱形块,洗净,控干水分; 2.将精盐薄薄地遍洒于牛肉的概况,用手揉搓大约一分钟,使盐渗入进牛肉纹理中,将腌肉放在烧烤架上(目标是使盐杀出的血水流走,没有架放平盘中,盘子稍倾斜也行),放置24小时(我一般晚上做,当前的处置正好都在晚上); 3.取出牛肉,再反复一次2的过程,放置24小时(此时牛肉中的血和水分逐步被挤出,酱出的牛肉口感会很瓷实); 4. 取出牛肉,将花椒面、桂皮粉等薄薄地遍洒于牛肉的概况,然后用手揉搓,放在容器中放置24小时; 5.将通俗酱油倒入盛肉的容器中,以方才覆没为好(稍微显露一些也可,最好容器选择口径别太大的,肉能够慎密地堆放此中,如许酱油不必放良多就能够覆没腌肉,避免华侈酱油),最好再放1~2羹匙黄酒或料酒(我小我体味黄酒比料酒好,也不贵),放置24~48小时,两头最好翻动一次; 6.取出腌渍好的牛肉(概况绛紫色)放入清水中(加放一些最廉价的茶叶)煮熟,不必加任何作料(我一般放在电饭锅中煮,烧开后大火20分钟,保温半小时,再大火10分钟,关火期待其天然降温大约半小时即可); 7.取出牛肉,放在盘中,蒙上保鲜膜免得风干,室温弃捐至不烫手后放入冰箱冷藏层(此步调至关主要,不放置在冰箱中冷却,酱牛肉发渣发散易碎)至多1小时,即可享受甘旨纯正的酱牛肉了。如许处置的酱牛肉能够在冰箱中放置7-10天不变质,特点是即切即吃,不必蘸任何调味佐料。 为了省时省事,以上步调3和4也可归并,即,将盐和花椒面夹杂的椒盐面揉搓牛肉,结果不会差很多。 步调总结:盐搓腌渍-椒盐搓腌渍-酱油腌渍-清水煮-冰箱降温冷藏。 煮时清水中也可加几瓣大料,少许陈皮(自家桔子皮)、丁香、一颗草果(药店有卖,没有药性,属于雷同花椒大料之类的香料),味道更好、绝好、非常好。 我的上述制法的长处是味道绝大大都都在肉里,而保守的煮法是盐酱味道在汤里,肉没有几多味道,吃时得蘸佐料。 还有一个秘籍,若是在煮牛肉的同时煮几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的,你也可选择猪蹄等,煮出来的肉更好吃,牛肉更香嫩,鸡肉也味道十足,卤出来的汤汁都舍不得扔,传闻这也是山东一家酱肉店家传秘方。 以上是最正宗的酱牛肉制法,味道好极了。 这些是我试探的经验,你能够按照本人口胃和自家具备的前提测验考试做最适合你家口胃的酱牛肉,好比,我的花椒是别人从四川捎来的,紫红发亮,很是麻辣,桂皮是药店买来的,都是本人碾粉,很正宗,所以我做酱牛肉花椒桂皮粉的腌渍用量不是良多,若是你家只要通俗花椒,你就要酌情加量了。

  所谓“炒烤羊肉”,就是说,虽然是炒出来的,但吃起来的味道象烤羊肉一样,又不颠末烟燻火燎的,会比力健康,适合在家做来解馋。 [b]用料:[/b]适量新颖羊肉,孜然粒或孜然粉,盐适量,油 [b]制造方式:[/b] 1、将羊肉切片(或薄块) 2、上油锅,待油热插手羊肉片,大火不断翻炒 3、待肉起头变色时插手孜然及盐,不竭翻炒 4、待锅中肉本人流出的汁收干时,盛出上盘趁热吃 [b]留意:[/b] 1)切记不成用冻过的羊肉,最好用带肥肉的羊肉 2)切记要不断翻炒 3)肉本人会出汁,必然要等汁收干 4)盐不成多放,孜然则可多放一些

  1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,该当利用热水,不成利用冷水,由于热水能够使牛肉概况卵白质敏捷凝固,防止肉中氨基酸流失,连结肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油连结必然温度,以起到焖的感化。 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,若是发觉水太少,应加开水。 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,如许不只熟得快,并且肉质新鲜。 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不只熟得快,并且味道清香。 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,并且能够驱除异味。 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉,好吃欠好做”。其实并不难,有人归纳综合为:“选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料几多一齐放,火候得当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食,其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位良多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从概况看上去有些不美妙,不受顾客接待,但只需做法适当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香可口。肉选好后,先整块冲刷,去掉概况浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,不然肉量变老,不易炖烂。 调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称“打底”(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以包管肉汤有色而不混。调汤不克不及用酱油,因酱油内含有味苦的糖色,插手汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为减色。汤水量要一次加足,不成半途添水。若汤不敷,只能加热水或开水,万万不克不及半途加凉水,不然开锅的肉碰到凉水,易使肉概况收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,欠好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。 放料:把切好洗净的牛肉放人锅内,再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料,葱、姜、蒜是必不成少的。还能够加些桔皮。若以2.5千克肉为准,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮 3~4块、葱寸长 3~4段、.姜 1块暗语(不要堵截)、蒜 4~5瓣。将这些作料一齐下锅,可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋,能连用2~3次。 火候:作料入锅即盖上锅盖,视其大开时掀去盖敞锅炖,借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖,改为文火小开,3个小时摆布就可炖熟,牛肉质地暄烂,汤美色鲜,香气扑鼻。利用高压锅炖牛肉,结果也很好,只需控制好火候就行了.即大火开锅后,放气5分钟,扣上平安阀,20分钟后改为中火,再经20分钟即可. 煮老牛肉:若是你买的牛肉比力多,可鄙人锅头一天,往牛肉上涂一层干芥末,煮时先将肉冲刷清洁再下锅。如许处置的牛肉,不单易熟,并且肉量变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时,先缝一个纱布袋,放进少量菜叶,将袋扎好,放入锅内同牛肉一路炖,如许牛肉熟得快,味道清香。煮牛(羊)肉时,放二三个带壳核桃和或几个山楂,不只熟得快,并且去膻味。红烧牛肉时,加少量雪里蕻,可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不只是调味品,并且还能嫩化牛肉。若是发觉牛肉有些老硬,能够将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌平均,使牛肉片概况平均沾上姜汁,在常温下放置1小时摆布,即可按照需要进行烹饪了。用此法嫩化的牛肉新鲜可口,香味浓重,又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,如许可使牛肉酥烂且味美。别的,煮牛肉时,该当先将水烧开,再往锅里放牛肉。如许不只能保留肉中的养分成分,并且味道出格香。 5》山楂炖牛肉 配方: 山楂15克、红花6克、红枣10枚、熟地6克、牛肉200克、胡萝卜200克、绍酒10克、葱10克、姜5克、盐5克 制造: 1.把山植洗净、去核,红花洗净去杂质,红枣去核,熟地切片;牛肉洗净,用滚水焯一下,切成4厘米见方的块;胡萝卜洗净切4厘米见方的块;姜拍松,葱切段。 2.把牛肉、绍酒、盐、葱、姜放入炖锅内,插手水1000毫升,用中火煮20分钟后,再插手上汤1000毫升,烧沸,下入胡萝L、山植、红花、红枣、熟地,用文火炖煮50分钟即成。 食法: 每日1次,每次吃牛肉50克,随便食胡萝卜喝汤。 功能: 补气血,祛瘀阻。心绞痛(心痹)之冠心病患者食用。 6》番茄炖牛肉 原料: 牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油。 制造: 先将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段,然后坐锅焚烧,油至5-6成热时,逐渐将牛肉炸过捞出;再将锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)插手清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味;最初将番茄放入开水中浸泡顷刻捞出剥去皮切成新月块放入锅中,用小火烧60分钟即可。 7》红酒炖牛肉 材料: 牛肉、西芹、土豆、红酒、鸡汤、蒜、橄榄油 做法: 1.蒜切片,土豆去皮切块备用。 2.西芹切成约2cm的小段。 3.将橄榄油倒入汤锅,爆香蒜及西芹,放入牛肉,略煎上色。 4.插手红酒、鸡汤及土豆块,以文火煮一小时即可。 主厨小丁宁: 1.熬煮期间,要不时搅拌锅中汤汁,免得粘锅底。 2.若没有红酒可用啤酒取代,当然味道要差一些。 3.因而道菜有酒,所以不建议小型犬食用。 实践小贴士: 1.若是不喜好吃太软的土豆,能够先煮牛肉,半小时后再放土豆。 2.鸡汤可用鸡精加水取代,但要避免过咸,入锅之前最好尝一下。 3.一小锅牛肉建议放1/5瓶红酒。

  小时吃过的,最通俗的面。名字很好听“阳春面”,其实就是葱油鸡汤面。大排 面就是“阳春面”上加了一块红烧大排骨。“阳春面”也叫“光面”。经济,实惠 味道不错。

  腊肉发霉了,要看其发霉的程度,若发霉到腐臭或有很浓异味的程度,那最好不要再吃了。若才起头发霉,将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,用微波炉或烘炉烘烤一下,或间接用微火烘干。之后用清洁纸包好再包几层报纸放于装有柴炭或石灰的容器内保留,放在米缸保留也行。待气候好有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保留好久了。 当然,如有冰箱就不消那么麻烦了 1》腊肉制造 配料: 纯猪瘦肉2.5千克,精盐100克,白糖50克,红糖50克,酱油150克,味精10克,60°白酒100克。 制造: 先将瘦肉切成长条或薄片,每条(块)重约50—250克,然后将其浸入开水锅内,当即捞出置一清洁能漏水的容器内,沥干水分。同时,将配料夹杂在另一容器内煮沸放凉。把沥干水的瘦肉条(块)故入已放凉的配料液中,浸渍腌制2小时,两头翻缸一次。 烘制: 将腌渍好的肉条捞出,放入50℃的烘房内烘制2—3天,待瘦肉概况有干硬的感受,切面呈浅红色即为成品。 2》红葱烧腊肉 原材料: 湖南腊肉200克、红葱头50克、红椒1只、生姜、葱各10克、花生油30克、盐5克、味精10克、老抽王5克、湿面粉适量、麻油5克、清汤150克 制造过程: 1、湖南腊肉洗净切厚片,红葱去皮切块,红椒切片,姜切片,葱切段。 2、烧锅下油,放入姜、腊肉煸炒至出香味。 3、然后插手清汤、盐、味精、老抽王、红椒、葱段用小火烧熟入味时,用湿生粉打芡,淋入麻油入碟即可。 3》腊肉制造 五花肉切成大条。用生抽,盐,糖,鸡精(听说放味精的话会变酸没试过)必然要买瓶杏花村的汾酒才能带出腊肉的香味。还有花椒粉给肉做按摩! 按一段时间腌一会再按!把按摩过的肉放在盆里腌起来不要管它了,第二天用绳子串起来放阳台上吹晒……大要一个礼拜之后就能够吃了。我喜好吃腊肉,可是街上买的总感觉有点不太安心所以每年都要本人做。 4》腊肉制造 咸肉是腌制而成的。腌是一种制造冷菜的烹饪方式,是将调料与主料相掺和,颠末一段时间当前, 使调料的味道渗入进主料内部的过程。腌的过程中无需用火。腌的品种有良多,好比盐腌、醉腌、糟腌等。 咸肉是用盐腌的方式制成的。盐腌是将原料用食盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方式,它是腌制中最根基的方式。在醉腌、糟腌的过程中, 也都需要先颠末盐腌这道工序。颠末盐腌的食物,水排泄出,盐分渗入,食之新鲜而利口。 在盐腌肉的配方中,有时会加些硝,如许能够使肉的颜色发红、味道鲜美。可是如许储藏着必然的危险。由于俗石硝的亚硝酸盐很容易与肉中的二甲胺连系,食用后可在体内生成亚硝胺。而亚硝胺是一种致癌性很强的物质。呵呵,万万不要被吃吃吓坏啊, 其实只需去一些大一点儿的商铺买,完全能够安心! 5》武汉腊肉 (一)原料与修整 选择新颖的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。 (二)配料 原料肉50千克,细盐 15千克,硝酸盐 0.025千克,砂糖3千克,无色酱油1.25于克,汾酒(或白酒)0.75千克,白胡椒粉0.l千克,咖喱粉0.025千克。 (三)腌制 将肉条按现实分量称取食盐和硝酸盐,腌制12-14小时,起缸后用40-45?C温水洗去概况淤血等污物(不要浸泡),然后将其余配料夹杂平均,再腌制2-3小时。腌制后穿上麻绳,挂于竹竿上,送入烘房用柴炭烘制(温度节制在50-55?C)36小时即为成品。 6》武汉肉干 肉干是用新颖瘦肉插手配料切碎制成。其原料多采用牛肉,且以新颖前后腿的瘦肉为最好。 (一)原料处置 先将原料肉的脂肪及筋腱除去,然后用清水把纯瘦肉洗净沥干,切成3厘米摆布的肉块。 (二)水煮 将肉块放暖锅顶用清水煮30分钟摆布,当水稍烧开时,撇去肉汤上的浮沫,捞出切成肉片或肉丁。 (三)配料 按照各地习惯而定。引见几种配料方式,供选择。(1)瘦肉50千克,食盐1.25千克,酱油2.5千克,五香粉125克(或将茴香、陈皮及桂皮适量包扎于纱布内,投入锅内与牛肉一路煮)。(2)瘦肉50千克,食盐1.5千克,酱油3千克,五香粉100-20O克。(3)瘦肉50千克,食盐1千克,酱油3千克,白糖4千克,黄酒0.5千克,生姜125克,葱125克,五香粉125克。 (四)复煮取原汤一部门,加人配料,用大火煮开。当汤有香味时,改用小火,并将已切成片(或丁)的肉放入锅内,用锅铲不竭悄悄翻动,待汤汁快干时,即将肉片取出并沥干。 (五)烘烤 将沥干后的肉片平铺于铁蒺藜上,用火烘干即为成品。烘烤时,烘房温度应连结在50-55?C,并需经常翻动肉片,避免烤焦。 如在烘烤前,肉片中插手咖喱粉进行拌和,颠末烘烤后,就成为咖喱牛肉干。插手其他香料时(如五香粉、辣椒粉和娃油等)也同样处置。 7》重庆烟熏腊肉 烟熏腊肉是山城重庆一种很有味道的年货。新颖猪肉颠末花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后,醇香扑鼻,肥而不腻,瘦而不僵,入口回味无限。 8》腊肉瓜片 成分:腊肉25克,黄瓜50克,冬瓜150克,水发木耳10克,动物油10克,盐1克。 养分成分:卵白质7.8克,脂肪12.8克,碳水化合物8.3克,总热量179千卡,互换份2。 制造方式:1.腊肉切片在碗中加水、姜葱片,蒸透备用;2.黄瓜、冬瓜洗净切片备用,木耳泡发后洗净;3.锅上火,油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。 9》腌腊肉成品买前细辨别 只需到超市里逛逛看看,你会发觉现在的肉成品品种真是八门五花,你完全不必亲主动手做,就能够吃到甘旨的肉成品。而此中,腌腊肉就是深受消费者喜好的一个品种,如人们常见的火腿、咸水鸭、腊肠等等。专家提示您,无论采办仍是食用,您仍然需要多寄望。 超市里的各类腌腊肉成品大部门都有包装,也有散装产物。总的来说,消费者该当从外观和气息两方面辨别。 腊肉(腊肠)(1)色泽辨别质量好的腊肉色泽明显,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪通明或呈乳白色;肉身干爽、健壮,富有弹性,指压后无较着凹痕。变质的腊肉色泽灰暗无光,脂肪较着呈黄色,概况有霉点、霉斑,揩抹后仍有霉迹,肉身松软、无弹性,且带粘液。(2)气息辨别新颖的腊肉具有固有的香味,而劣质品有较着酸败味或其他异味。 咸肉一是看外观。质量好的咸肉肉皮干硬,色惨白、无霉斑及粘液,脂肪色白或带微红、质硬、肌肉切面平整,有光泽、布局慎密而健壮,呈鲜红或玫瑰红色且平均无斑,无虫蛀。变质的咸肉肉皮粘滑、质地松软、色泽不匀,脂肪呈灰白色或黄色,质似豆腐状,肌肉切面暗红色或带灰绿色。二是闻气息。优良咸肉具有咸肉固有的气息。变质咸肉脂肪有轻度酸败味,骨四周组织稍有酸味,更为严峻的有哈喇味及败北臭味。 火腿优良火腿的精肉呈玫瑰红色,脂肪呈白色、淡黄色或淡红色,具有光泽,质地较坚实。若是是间接食用,最好选购纯精肉火腿;用作煨汤的,可选购火腿大爪或蹄膀。在采办整只火腿时,要起首看看火腿有无蛀洞。 劣质火腿肌肉切面呈酱色,上有各色黑点。脂肪切面呈黄色或黄褐色,无光泽。组织形态松散稀软,以至呈粘糊状。 此外,采办时不要健忘闻闻火腿的香味能否纯正。 其他肉成品的选购 除了腌腊肉,还有一些肉成品同样深受消费者接待,如烧烤肉、叉烧肉等,这类肉成品的辨别与腌腊肉大同小异。 酱卤肉优良的酱卤肉色泽新颖,略带酱红色,具有光泽,肉质切面划一滑润,布局慎密健壮,有弹性,有油光。具有酱卤薰的风味,无异臭。 烧烤肉好的烧烤肉概况滑腻,富有光泽,肌肉切面发光,呈微红色,脂肪呈浅乳白色(鸭、鹅呈淡黄色)。肌肉切面慎密,压之无血水,脂肪滑而脆。具有独到的烧烤风味,无异臭味。 叉烧肉富有光泽,肌肉健壮紧绷,色泽新颖,呈酱红色,肉香纯正为上品。 10》金针炒腊肉(图) 用料: 腊肉100克、新颖金针100克、红辣椒2只、葱2根、淀粉1/4茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、酱油1/2茶匙、老抽1茶匙、绍兴酒1/2茶匙、高汤1/2碗、沙拉油2大匙 制造: 1、把腊肉刷洗清洁后切成薄片,鲜金针摘去蒂头后洗净,红辣椒去头部开切片,葱切成3厘米段。 2、将金针、腊肉别离放入热水略煮,捞出沥干备用。 把锅烧热,插手2大匙沙拉油,将葱、红辣椒、腊肉入锅炒香,再加酱油、老抽、酒、糖、高汤煮出味,待汤针乘3大匙时加糖,倒入处置好的金针略翻炒、色薄芡,起锅前加麻油即可 11》腊肉(图) 每年冬天,大要在过年前一段时间,家家户户都要杀猪宰羊,留够过年要用的鲜肉,其余的肉用食盐,配以必然比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等各类作料,腌入坛中,7-15天后,用绳索串挂起来,滴干水,选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或者柴草等来燃火,慢慢熏烤,然后挂起来用炊火慢慢熏干而成。别的一种方式是挂于灶头顶上,或吊于烧柴草做饭或取暧,如许每日烧火做饭时对肉进行熏烤。 熏好的腊肉,煮熟,切成片,通明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道香醇,肥而不腻口,瘦而不塞牙。风味奇特,养分丰硕;具有开胃、去寒、消食等功能。 腊肉从鲜肉起头加工到制造到存放,肉质不变,持久连结香味,放好久也不会坏。 在好久以前,大师以家里吊挂腊肉的几多,来权衡贫富。 用料: 猪肉5公斤,盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可) 作法: (1) 腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上很多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或珐琅容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以注重。春、冬放在不结冻处,夏、秋季候放于风凉处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风优良的处所晾晒至半干。 (2) 熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。 (3) 食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。 特点: 肉色红亮,鲜有烟香味.比力好保留(没有水分的干腊肉可连结3个月不变质).

  原料:羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,动物油,竹签子。 做法:1.羊肉切小块儿,用动物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用。 2.将腌好的羊肉(1)串好。 3.入烤箱,烤15分钟。 4.出锅后在上面撒一些盐,就能够吃了。

  一。用开水煮羊肉,滚蛋后撇尽血沫。 二。插手相关调料后再插手一两粒山楂或是山楂干(非中药炮制地)和几片桔子皮即可。因桔皮可去羊肉膻味。 如许能较快地煮熟羊肉且味道鲜美。

  目前所吃过的烤羊肉串没有腌制的,只是在烤制时有刷明油~撒辣椒面~盐`孜然.也有加刷酱的.烤羊排须腌制.

  甘蔗打破和牛肉一路炖包管炖软。

  好吃! 仙人也站不稳。 好吃! 太好吃了!

  超市中有卖嫩肉粉的,能够买一点加在肉里面 或者腌制牛肉的时候先用刀背将肉拍一下,也能够让肉嫩的

  吉野家牛肉饭 吉野家牛肉饭做法发源于日本民间的一种烹制方式,就是将佐料,配料烹煮入味后,放入主料. 具体将洋葱切丝,胡罗卜切丝后一路放到锅里煮(事先烧开热水),加几个姜片,加2小勺五香粉,加大喜大牛肉粉(吉野家店里写的是老汤,我用牛肉粉取代,不外小心过咸!),加点酱油一小勺,留意水稍没过菜就行(不多不少) 煮到胡罗卜变软,就插手超市买的牛肉卷(万万不克不及太肥!越瘦越好,不然....),过一小会就好了(肉从红色变熟肉色就行),然后将火关掉,放锅里焖15-20分(时间越长越入味),食前加热一下! 洋葱:胡罗卜:牛肉卷=2:1:3-4

  天啊,他们都是什么样的回覆啊!!!!起首申明我是纯正的新疆人,虽然我是汉族,可是我吃到的倒是正宗的烤羊肉。什么猪油,鸡油,这些让新疆人晓得了会很忧伤的,烤羊肉的原料很简单,新颖的羊肉,咸盐、辣椒面、孜然,无烟煤。传闻过梭梭柴烤肉吗?是我们这里的特色呦!至于步调前面的同人曾经引见的很清晰了,但愿你能够烤出甘旨的烤肉!我在西安也吃过,他们是用牛肉,切的很薄很小,烤的很入味,味道也不错!万万留意不要用猪油!!!!!

  你好,卤蛋最主要的是要先把鸡蛋煮熟当前在卤,蛋就不会坏了。具体做法如下: 卤蛋 原 料: 鸡蛋10个。 配 料: 酱油150克,精盐12克,料酒30克,花椒10克,大料10克,葱段12克,姜片12克,白糖25克。 制 法: 1)将 鸡蛋放入凉水锅内,用微火煮熟。捞入凉水盆内浸冲一下,剥去皮待用。2)将清水1公斤放入锅内,插手酱油、精盐、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片。开锅后,放入煮熟去皮的鸡蛋,煮5~6分钟,将煮锅端离火口,待锅内汤汁冷却,使鸡蛋卤入味。 特 点: 咸鲜入味,褐黄色。 制造环节: 煮鸡蛋要凉水下锅,微火煮制,煮熟后用凉水泡一下再去皮。鸡蛋卤煮好后,要用原汤浸泡,待汤冷却,鸡蛋入味方可食用。

  不加水,慢慢和鸡蛋液搅拌平均即可,和面粉一路倒入蛋液搅拌也行。

  把皮蛋和豆腐都切成小块,把豆腐放鄙人面,皮蛋放在上面,再放点香油,盐,姜沫即可.

  需要奶粉、蛋青、膨化剂、白糖、食盐 快速搅拌直至呈现霜状

  苹果奶油蛋糕 材料: 一杯纯黄油,先置室温软化; 一杯细粒白砂糖;4个鸡蛋;一小匙香草精;21/2杯中筋面粉;一小匙碎柠檬皮;5个苹果,去皮、各切成4瓣、去心;4大匙粗粒白砂糖;3大匙杏仁薄片。 做法: 1. 预热烤箱至175℃。一个9寸直径外圈和盘底能够分隔的蛋糕烤盒抹油并薄撒面粉,拍去多余面粉。 2. 在大型容器中插手已软化的纯黄油和细粒白砂糖,用打蛋器打匀。插手鸡蛋,一次一个,每插手一个后均以中速打一分钟。插手香草精,拌匀。 3. 夹杂面粉、发粉和碎柠檬皮,插手前项油糖蛋糊中,用筷子或橡皮刀拌匀。倒入已抹油撒粉的烤盒中。 4. 将苹果心朝下,平均排在面糊概况。撒上粗粒白砂糖和杏仁薄片。放进已预热的烤箱烤50-60分钟,或用牙签或竹签插入蛋糕地方,若拔出时不粘湿糊即可。 5. 移出烤箱,凉10分钟后,用小刀在烤盒四周齐截圈,除去烤盒外圈,底部留着,一路在铁架上放凉。

  我还看过草莓上长毛的蛋糕呢.

  可能加了黑色素

  你好,你曾经做胆囊切除一年时间了,此刻的饮食不需要出格的忌口,能够恢复一般饮食,应连结低脂肪、低胆固醇、高卵白质的炊事布局,忌食脑、肝、肾、鱼及油炸食物,更应忌食肥肉、忌喝酒、免得影响肝脏功能,或形成胆管结石。 别的,应留意调理本人的表情,经常连结情感不变,乐观宽大旷达,避免发怒、焦炙、忧伤等不良情感的发生,以防止中枢神经和动物神经的调理机能发生紊乱,影响胆管代偿功能的恢复。 而且,还应恰当加入体育熬炼和轻体力劳动,忌长时间坐卧、勾当过少,以利肌体功能的恢复。 最初可按照你本人的环境,弥补维生素B、C、K等,由于,这对庇护肝脏、防止出血有主要意义。

  好啊!想干就干,要有胆识、有抱负、还有事业。

  孵出小鸡,等鸡长大,再吃。

  吃磨牙棒。孩子可能是要长牙。

  --[保举]简略单纯蛋糕制造法 器具:微波用碗,微波炉,微波炉用手套。 原料:微波蛋糕粉(超市有售),鸡蛋(无蛋不糕),色拉油。 鸡蛋打散,倒入蛋糕粉,一个鸡蛋加一袋蛋糕份,加1小匙色拉油,搅拌平均。 一袋蛋糕粉微波1\\10,以此类推 本人随便摆个造型。

  ??蒸??蛋糕也能蒸啊??--[保举]简略单纯蛋糕制造法 器具:微波用碗,微波炉,微波炉用手套。 原料:微波蛋糕粉(超市有售),鸡蛋(无蛋不糕),色拉油。 鸡蛋打散,倒入蛋糕粉,一个鸡蛋加一袋蛋糕份,加1小匙色拉油,搅拌平均。 一袋蛋糕粉微波1\\10,以此类推 : 本人随便摆个造型。

  先把辣椒烧了,拨掉那层黑皮,然后拌皮蛋会比力好吃

  还有些菜只用蛋黄的。 一般饭馆城市如许操纵。 本人家里面就想怎样吃就怎样吃(煎炒炸蒸)

  煮前用温水泡泡.还有不要从冰箱一拿就煮.不爆才怪.

  5分钟刚好,时间长了就老。不外小我认为仍是蒸蛋口感好。

  鲜忌廉蛋糕:忌廉,cream,奶油,就是在蛋糕上涂上打发了的奶油和饰花的蛋糕。 毛士蛋糕:毛士,mousse,良多处所叫作慕司蛋糕,是一种蛋黄加奶,有时再加上鱼胶粉,还有朗姆酒,打匀了加上芒果等倒在模型里在冰箱里冻成的甜品,口感有点象冰淇淋,又有点象果冻。

  呵呵!大师都说完了!

  这么跟你说吧烤鸭是北京填鸭一般5-6斤是正品 考完也就出一半分两,这叫精品鸭 斤数不到5-6斤是通俗烤鸭 烤完的鸭皮拿起来仍到盘子上能听到声音。这才叫“地道” 北京出名的烤鸭分挂炉和闷炉两种 挂炉烤鸭有:全聚德、九华山烤鸭 闷炉烤鸭有:廉价坊 都是比力出名的。 俗话说的好愣吃鲜桃一口,不吃烂桃一筐。 烤鸭这工具吃的就是个味,如果味道不地道的话。那你还不如去街边卖个16.8元的八珍烤鸭吃呢 大白

  去超市买盐味精的那一柜有买一种炸鸡粉,结果就像便宜的肯德基炸鸡。上面有利用方式的 祝你好运

  正宗重庆辣子鸡 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8成热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 2. 锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气息起头呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块平均地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. 留意: 1.辣椒和花椒能够随本人的口胃添加, 不外为了原汁原味的表现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全数把鸡盖住, 而不是鸡块中零零散星呈现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前去鸡肉里撒盐, 必然要撒足, 若是炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 由于鸡肉的外壳曾经被炸干, 质地比力慎密, 盐只能附着在鸡肉的概况, 影响味道. 3. 炸鸡用的油必然要烧得很热, 不然鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火必然要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩。

  安心吧,总比小摊强。

  椰子煲鸡 椰子取肉与老母鸡同煲,味道甜美可口,无益气、祛风、强体之功能。别的,用糯米少许,洗净后放入已锯开顶盖的椰子内(椰汁保留),然后将椰子顶盖盖上,隔水炖熟,吃糯米饭和椰子肉。可治脾虚疲倦、四肢乏力、食欲不振,并有补脑养颜感化。 做法: 椰子:1个;光鸡:1只;蜜枣:4粒;?皮: 1/4角;枸杞子:1?住? 1、冷水放椰子汁和椰子肉,连清水一路倒在汤锅里,大火烧开。 2、鸡洗净斩件。 2、水开后把已洗清洁的鸡和蜜枣、陈皮、枸杞倒在锅里,大火煲半小时。 3、半小时后收中火,继续煲。 4、再半小时后文火煲1小时,放盐即可食用。

  不错啊,,只需是吃的我都感觉好吃.. 嘿嘿~~ 你问这个干什么啊,,-_- 是不是怕欠好吃然后不去吃啊..__

  做老鸭煲吧, 用一两片金华火腿,一两片老姜,一个葱节,笋适量。 加点黄酒 放在沙锅中慢火炖至肉烂即可,出锅时在放入盐,味精调味。 这个菜炎天吃了又补又不上火

  菜油吧 大概是色拉油

  这鸭头不如那丫头, 头上没有木樨油.------ 管它怎样做!

  煮鸭子之前先把鸭子在葱姜水里面汆一下然后冲清洁,汆的时候加上啤酒,即能够去腥鸭子又不会煮老

  锅热下黑麻油及多些老姜爆香,再下鸡肉〈切块〉一路爆炒到有香味,加水闷煮20分?后,下调味料,再煮10分中就可起锅,留意锅内水不要干就可,很香很好吃。

  制造方式 选鸭:制板鸭的原料鸭愈肥愈好,并以未生蛋和未换毛者为佳。 腌制: 1杀鸭退毛,去内脏,宰去翅尖,鸭脚,从胸脯剖开洗净,再吊起滴干水份。 2擦盐。将精盐于锅中炒干,并插手0.125%的茴香,炒至水气蒸发后,取出磨细。其后将鸭称重,用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部暗语中装入,频频翻揉,务使盐平均地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外,应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后顺次码在缸中,经盐渍12小时后取出,提起后翅,撑开肛门,使腔中盐水全数流出,这称为扣卤。然后再叠于缸中,经8小时摆布进行第二次扣卤。 3复腌。第二次扣卤后,把花椒,五香粉,火硝(亚销酸盐),白糖夹杂平均,抹在鸭子身上,肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱,湖南风味的加上辣椒粉,然后置缸内腓渍十个小时,两头翻一次,若是鸭大,腌的时间更长。 4鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分。 5用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子频频熏烘至金黄色即成。这一步别的一种方式是烤。 临吃时洗净鸭子,上笼蒸熟,取出刷上麻油,宰成小块装盘。有一种方式是将酱板鸭撕成小条,用来做干锅。 简单作法就是如斯,但两头手艺含量相当高,不易做。常德的童胖子酱板鸭的制造方式是贸易奥秘,其味道天然不是我这简单作法所能对比的了。其实,若是只是家庭制造,广州有一种用柱候酱作出的酱鸭味道还不错,它是间接蒸的,比力简单。但口胃与板鸭分歧,没有那种干香,比力润口。我反而方向于广州的酱鸭,由于易作。我其实仍是个懒人。 参考材料:

  原料:嫩、粗壮鸡爪750克。 调料:葱50克,姜50克,黄酒75克,盐150克,味精3克,鸡汤1 00克,花椒4粒,茴香2粒,桂皮1小块,糟油300克。 制造: 一、鸡爪剥去外皮,剪去趾甲,洗净。用刀顺鸡爪骨齐截刀,拍断骨,随手 剔除小爪骨。 二、锅内放清水、鸡爪,烧沸后撇去浮沫。下葱、姜、黄酒,转用小火煮, 至鸡爪熟软,取出,沥去水,撒少许盐,抹匀冷却。 三、制卤水:铁锅内放清水150克、鸡汤、花椒、茴香、桂皮、黄酒1 5克,烧沸后,转用小火烧5分钟,倒入不锈钢盛器内,剔除花椒等香料。待完 全冷却后,加油、味精,调匀成糟卤。把鸡爪浸入卤内,加盖,放进冰箱冷 藏室,4小时即成。食用时,将凤爪斩成似2指宽的块,装盘,浇上卤 特点:微黄色,香鲜,爽口,皮脆筋嫩。

  新浪美食里比来有一期视频节目教的“吮指鸡脖”,很勤学,你能够看看。

  不晓得楼上从哪抄来的文章,竟然说鹅肝的绿色食物,降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老…… 本人是做西餐厨师的,我每天都要接触鹅肝,我只晓得鹅肝是高卵白,高脂肪的工具,生的鹅肝放在常温下没多久它就会往外渗油,就会融化.可想而知鹅肝的脂肪含量,有脂肪肝,高血压的人仍是少吃. 鹅肝是以法国最为出名,法国的鹅肝,蜗牛,鱼子酱.都长短常出名的.法国的鹅肝不像我们所见到的鹅肝,法国人特地养殖的一种鹅,这种鹅外表看和一般的鹅没有区别,可是这种鹅只长肝.不长肉.所以法国的鹅肝都很是的大,有的能达到两公斤. 在保守的法国菜里,法国人喜好把鹅肝作成肉批做为头菜享用,想相当于我们西餐里的凉菜, 鹅肝批一般都很是的肥,味道很是的鲜美,所以法国人一般喜好配面包来吃,法国人吃工具喜好原汁原味,所以做鹅肝批的时候是不加任何调料的.把鹅肝卷成圆柱形,然后用纱布裹好,放在红酒里面煮,煮透当前冷却放入冰箱,第2天就能够食用了.(小我认为味道不适合中国人,很是的腻)

  kfc和麦当劳的炸鸡都是颠末频频压制的。我也很喜好吃,特地问过一个已经在kfc打过工的伴侣,准确的方式该当是先把鸡翅用辣酱淹制(这里我就用通俗的辣椒面+鸡精+盐+葱姜),然后放在一个盛满面的大的容器里,用面把鸡翅盖住,然后用手用力压,然后捞出在水盆里过一下,顿时放如面盆再用力压,如斯反复三次(kfc就是反复三次,这里说的面粉,kfc听说用的是裹粉,一般买不到,所以家做能够用面粉加淀粉调配)。炸的时候中火炸,kfc是高压的那种锅炸制的,所以鸡翅汁多皮脆,本人在家炸本人按照经验控制好火候就好。 其实这个做法很麻烦,我每次做都是买一袋“太太乐”的炸鸡粉,先用少量炸鸡粉再加上盐,葱姜,鸡精,花椒水淹鸡翅,然后把剩下的炸鸡粉+面+淀粉+少许盐+鸡精+少许胡椒粉用水调匀(不消鸡蛋,用鸡蛋不敷酥脆)。炸的时候在里面沾一下,炸出来也是汁多皮脆,和kfc两中分歧的风味。说实话,本人在家,没有公用的面粉和炸鸡器具,根基上没有可能炸出和kfc一样的味道。

  要看在什么城市、什么地段的,需要做充实的前期市场查询拜访,不要贸然开店,终究是有风险的。

  你是指鸡大腿吗?没申明白,就当是鸡大腿好了,教你做: 1、红烧鸡腿: 原料:鸡腿剁大块、葱、姜、蒜切片、糖、酱油、酒(最好用高度酒,不消料酒)、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮。 先将鸡腿剁后洗净,锅不加油热后放入鸡腿炒制概况干爽,取出,锅放油烧热后放入糖炒成糖色,放入鸡腿翻炒,加酱油、酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮,中火炖约20分钟将水炖干,半途加盐入鸡精即可。 2、烧汁鸡腿: 原料预备青红椒各一只,葱及姜,料酒,盐,酱油,糖,醋,鸡精。 先将鸡腿整只去鸡皮放入水中煮熟,煮时水中插手料酒及姜片,熟后捞出放凉,煮鸡的汤不要扔,你能够放入青菜鸡蛋等做一个汤很是有养分。 同时将青红椒及葱都切成小丁,锅放油烧热后将蔬菜炒制,插手盐、酱油、糖、醋、鸡精及少许鸡汤煮制一下,成浇头。 将鸡腿剁成几大块,按原型码入盘子中,把浇头浇在上面就好啦。这个菜很清新,很是适合减肥期间的女孩子吃,并且酸甜微辣,特下饭。 3、你也能够买炸鸡粉炸着吃。 4、也能够将它剁成小块放入鸡精、辣椒圈及豆豉腌制30分钟,拌入淀粉后码在盘子中,入滚水锅蒸30分钟,取出拌饭食。 5、能够卤制,更简单了。

  喜好 不晓得哪里有.

  《独创香神鸡制造手艺》:

  【酱鸭腿】(鸭子同理) 原料:鸭腿 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒 八角 桂皮 香叶 甘草 香菇 老抽 盐 冰糖 做法: 1)鸭腿洗净,放入锅中,大火烧开后,撇去浮沫,拿出备用。 2)砂锅放水,焚烧,然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后,放入鸭腿。 3)将家中备用的老汤倒入,再酌量调入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子,小火炖煮约1个小时。 4)另起一锅,将炖好的鸭腿夹入锅中,再盛入一点炖鸭腿用的汤,放一些冰糖,中火收汤后即可。 小贴示: 若是不想存留底汤的线)步中少放些水,如许的话,一个小时当前待鸭腿炖熟,开盖收汤就能够了,没有需要再进行第(4)步的操作! 关于老汤的保留: 卤完肉后,用纱网过滤一下残剩的汤,次要是把汤中的葱姜蒜那些工具择出去。 汤冷却后,放进瓶子里,盖上盖子,在冰箱冷藏能够保留1个礼拜,冷冻能够保留3个月以上。

  能够下粥吃 很香的

  将动物油与猪油夹杂烧热,放入一个干红辣椒(看你喜好辣的程度能够多放)煎一下再放入鱼头煎黄,然后加热水熬汤

  原料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。 制造: 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分摆布的段,用盐略腌。 2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。 3、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。 留意事项:花椒油可便宜,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水取代。

  任何工具发霉了城市有致癌物质 所以必然不克不及吃

  用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制造方式: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比力好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗清洁,别离切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以超卓出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁稀薄)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会零落;汤大开,肉片易老)。用筷子悄悄拨散,刚熟就倒在拆卸料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更稠密的麻辣香味。

  清蒸团鱼比力简单,并且也是典范的做法 制造方式:将团鱼宰杀,放尽血水,放入70℃一80℃热水中烫2—5分钟取出,搓去周身的脂皮,从团鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,取出内脏,摘尽黄油,撕去黑衣,用水冲刷清洁,然后用刀的后部在团鱼身上斩几刀,便于当前的制造。将鸡肉片切成3厘米的片,用盐、味精、绍酒、嫩肉粉、蛋清上浆,划油备用,将葱、姜拍碎插手绍酒、盐、味精、胡椒粉和适量的清水制成葱姜汁,将团鱼放入腌5—10分钟,取出沥干水分,将划过油的鸡片放入团鱼内用保鲜膜包好,上笼蒸10一15分钟,浇上原汁即可。其风味奇特,鸡肉滑嫩,是养颜健身的滋补品。

  用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制造方式: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比力好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗清洁,别离切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以超卓出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁稀薄)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会零落;汤大开,肉片易老)。用筷子悄悄拨散,刚熟就倒在拆卸料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更稠密的麻辣香味。 这个问题简直问过良多次了,再告诉你吧,但愿对你有协助 制造前备料: 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两端大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 起头脱手了: 1.将鱼头剁下,并从平分两半; 2.将鱼身平放用尖锐的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分隔; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一路备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 能够动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加滚水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终究能够盛盆了 1.必然要用够大的盆(也可考虑用电暖锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最初将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个留意点 一、火侯,万万不克不及将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的所以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不克不及象一般做法考虑后面能够再次调味的,要腌透。能够稍微放点鸡精盐多一点。 三、我小我喜好用五加皮取代黄酒,我认为它的去腥结果更好。 都要用!!!

  螃蟹不消怎样做,清蒸就好,

  欠好,柿子里面含有大量柿胶酚、单宁和胶质。遇卵白质,易惹起沉淀,晦气于消化 最很多多少吃一点菠萝(含丰硕卵白酵素),有益于 消化

  醉虾一般是用活的明虾,有两种做法: 1、把活虾买回来当前,先将它们放在水里养着,数小时后同时在水里加进必然量的白酒(分量随酒的度数与小我承受能力而定)。比及本来龙精虎猛的虾游动速度慢起来,懒洋洋起来,直至最初完全瘫在水里动弹不得,便意昧着虾们的热身活动曾经告一段落,到了任人分割的时候了。这时从水里把醉虾们捞起来,不寒而栗地剥去外面的虾壳,将虾身的肉从背部起刀,切成薄片,一只虾大要能够切成四五片,铺在摆满冰块的碟子上,漂标致亮地端上桌。蘸料是简单的青芥末加酱油或者生吃。 2、还有一种就是将养了数小时吐清洁的活虾在干清水里加进必然量的白酒,用通明的玻璃碗罩着,间接上桌,蘸料是青芥末加酱油。

  当然不克不及够持久服用。

  1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两端大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 起头脱手了: 1.将鱼头剁下,并从平分两半; 2.将鱼身平放用尖锐的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分隔; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一路备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 能够动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加滚水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终究能够盛盆了 1.必然要用够大的盆(也可考虑用电暖锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最初将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 几个留意点 一、火侯,万万不克不及将花椒什么的煸糊,由于是靠油来炸的所以万万不要用大火,要否则全都是焦乎乎的影响胃口,也晦气健康。 二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的,所以不克不及象一般做法考虑后面能够再次调味的,要腌透。能够稍微放点鸡精盐多一点。 三、我小我喜好用五加皮取代黄酒,我认为它的去腥结果更好。 若是是豆花鱼只需在配料里插手豆腐即可! 附赠:水煮牛肉 1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、蒜苗、白菜、芹菜择洗清洁,别离切成长段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤稍煮,将蒜苗、白菜、芹菜放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深碗内。 4、将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子悄悄拨散,刚熟就倒在拆卸料的碗中,随即淋沸油,使之有更稠密的麻辣香味。

  用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制造方式: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比力好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗清洁,别离切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以超卓出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁稀薄)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会零落;汤大开,肉片易老)。用筷子悄悄拨散,刚熟就倒在拆卸料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更稠密的麻辣香味。 留意: 要做好这道菜,手艺性强,难度较大。但只需两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐全,并按上述方式及方法制造,定能获得对劲的结果。

  煮熟后,剥皮,蘸番茄酱吃,小孩很爱吃

  做法: 1,鲜虾去壳取虾仁,用牙签挑去虾线,洗净,拭干水分,拌入调料--卵白半个,盐,胡椒粉,太白粉各少许.稍稍醃一下. 2,河粉切成手掌宽,大约20公分摆布长的大小,摊开河粉,铺上适量醃好的虾仁.将河粉卷成长条状,放在抹上一些油的盘子上. 3,放入蒸锅,蒸熟取出. 4,?油4匙,高汤一杯,糖适量,太白粉水一匙,胡椒粉和麻油少许.和谐在一路并煮开,淋在蒸好的河粉上,撒上一点葱花,香菜屑,如许就完成了. 用外面买回来的河粉皮最便利.本人家磨的大米粉做,加一点太白粉在里面会比力容易成形,又有明亮通明的感受,或加一点鸡卵白.上锅蒸的盘子上要记得抹油,才不会粘粘的拿不起来.蒸锅要先烧水,水滚后再放盘蒸,如许又快又不会蒸烂掉.

  手--还用什么?听说以前讲究的人家是有一套东西的,可是仍是手最矫捷,最便利了。

  材料:鳗鱼1条(约500克),竹签数枝。 调味料:黄砂糖2大匙,酱油3大匙,姜汁少许,酒少许,蜂蜜1小匙,白芝麻适量。 做法: 1、将鳗鱼洗净,去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后,把鳗鱼取出,残剩汤汁以小火煮开备用。 2、将竹签以扭转体例串入鳗鱼肉,使其固定。预备烤箱,烤盘上面先抹少许油,放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟,两头须不时翻面并涂抹酱汁多次,再撒上白芝麻即可。 3、若家里没有烤箱,可用平底锅煎烤,方式一样。鳗鱼的处置体例:鳗鱼请鱼贩处置好,分隔肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中,将面粉平均撒在鳗鱼上以抓洗的体例去除其外皮上的黏液,重覆几回,直到清洁为止。

  用料: 鱼肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。 制造方式: 1、将鱼去骨去刺(一般说选用无刺的鱼比力好),鱼肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,装入碗中,用酱油、料酒码味,用水豆粉拌匀。 2、青蒜、芹菜择洗清洁,别离切成6.5厘米长的段和块。 3、锅内油热下干辣椒、花椒,炸呈棕红色(不要炸煳,以超卓出香为度),捞出剁细。 4、锅内原油下青蒜、芹菜,炒至断生装盘。 5、锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤(要适量,过多则味淡;过少豆粉易掉,汤汁稀薄)稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中,加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片,烧透入味,捞入深盘或荷叶碗内。 6、将鱼肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开,豆粉会零落;汤大开,肉片易老)。用筷子悄悄拨散,刚熟就倒在拆卸料的盘或碗中,撒上干辣椒末、花椒末,随即淋沸油,使之有更稠密的麻辣香味。 留意: 要做好这道菜,手艺性强,难度较大。但只需两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐全,并按上述方式及方法制造,定能获得对劲的结果。

  调料:陴县豆瓣300 克 葱姜蒜各50克 菜籽油250克 色拉油200克,鸡油50克,猪油50克花椒25克,辣椒100克,泡辣椒50克,白扣,桂皮,香叶,小茴香,草果,肉蔻.三奈.大料各5克.盐10克,味精15克,鸡粉20克.料酒5克.胡椒粉5克. 配料:黄豆芽 莴苣,芹菜,香菜,鲜汤. 主料:活鱼一尾约1250克 过程:1各类油夹杂在一路,各类香料洗净备用,豆瓣和泡辣椒剁细,花椒炒香,辣椒用水泡软后剁细备用.葱姜蒜洗净备用. 2锅烧热,下油到四成油温,下葱姜蒜炸香,然后加豆瓣,泡辣椒,花椒.辣椒.小火炒十五分钟,加各类香料小火继续炒三十分钟.捞出料渣,即成豆瓣油. 3鱼片成大片.码味上浆,备用. 4锅烧热,下豆瓣油,五成油温下芹菜,莴苣,豆芽,炒断生,捞出垫底,插手鲜汤,放入盐味精鸡粉胡椒粉料酒调好口胃.先下入鱼头.鱼骨,略煮,鄙人入鱼片,煮至鱼片发白.即可到盆中.撒上葱蒜米.香菜末. 5另起锅,烧热豆瓣油,插手花椒和干辣椒炒香淋到鱼片上即成.

  到网上用google搜,材料多的是.

  上海有那些吃羊肉的古镇?

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