求西安老孙家羊肉泡馍老店地址

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月02日

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  东大街街总店从火车站坐611就能够到了(下车在炭市街站,3.5公里摆布);西五路分店在革命公园那里,从火车站坐103路电车即到,(2公里摆布)打TAXI都不到10圆钱

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  A) 甜面酱(海鲜酱)5汤勺 盐1/2茶勺 B) 酱油2汤勺 料酒1汤勺 姜5片 葱1根 八角1粒 C) 冰糖1汤勺 1。将牛腱用A料腌2-3小时 2。大火,锅里放入B料,烧开后放入腌好的牛腱(甜面酱也放入) 3。大火将肉和所有的料烧开,开锅后转小火40分钟 4。加C料,(期间要翻腾牛腱,否则容易糊锅,用筷子能穿透牛健就熟了) 5。待凉,切片,吃

  不会的,我感觉马肉也很好吃。

  新疆羊肉抓饭 用料:大米、羊排或羊肉骨头、胡萝卜、洋葱 调料:花椒、料酒或白葡萄酒、姜、盐少许 制造过程: 1)把羊排(或羊骨头)、胡萝卜洗净,胡萝卜擦丝,姜切片,洋葱切小块待用。 2)把水烧开,将羊排或羊肉骨头放在里面烫一下,捞出洗净,水倒掉。从头在锅里坐水,水多些以便有较大量的汤。放入羊排羊骨头,插手料酒(或白葡萄酒)适量、姜片、花椒(数粒,不要太多),大火烧开,转小火炖。 3)淘米,晾略干。 4)待羊肉汤炖好,把姜片、花椒剔出,取出羊骨剔下肉切成一寸见方小块,若是羊排则间接切小块不剔骨。在电饭煲内加适量油,按下烧饭键,油开倒入洋葱和羊肉块翻炒一下,插手适量盐,再倒入胡萝卜丝,在上面间接倒上米,再把炖好的肉汤倒入,盖过米一寸摆布。盖盖,煮。等烧饭键跳起来,吃饭勺翻一下,若感觉不敷熟再按烧饭键一会儿至熟了跳起;或感觉不敷烂,可再略加一点肉汤再煮一会儿。 5)起锅、盛饭、上桌。 注:羊排要不要剔骨按小我爱好。大米的量按人头算,凡是做这饭就不消做菜,味道又好,就要考虑至多多做两小我的份,才够吃。洋葱多一点,建议至多两个大个儿的。胡萝卜至多两根吧。凡是一盘菜需要一茶勺盐,做此饭用盐量大约在二茶勺摆布。凡是再加汤这个环节要出格留意,一旦加了汤再煮,比力容易煮得太烂,建议只多煮一会儿,不加汤。加米和汤的时候也能够放一把葡萄干,味道好极了。

  超市 商场 火车站 都比力正宗 批发市场的都是假的

  时间长的话养分炖流失了,若是是高压锅炖,先不要放盐,由于放盐早了就不容易烂,等炖20多分钟后再加盐,然后再炖5分钟,即可。

  主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、参半斤,灰水7两、辣子油酌量。 制造方式: 1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,插手盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。 2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切末节待用。 3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,插手各类调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧解雇沫,再插手盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和平均,用灰水7两(若是灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后按照每小我善食的快乐喜爱,别离拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等外形的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每小我的口胃加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。 兰州牛肉拉面面的制造的五大步奏无论从选料、和面、醒面,仍是溜条和拉面,都巧妙地使用了所含成分的物理机能,即面筋卵白质的延长性和弹性。 一、选面 一般要选择新颖的高筋面粉,兰州有牛肉拉面公用粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉,由于这种面粉不单不合适卫生尺度,其内所含的卵白质分子,在卵白酶(因为污染等缘由,卵白酶的活性加强)的感化下,卵白质分子分化成氨基酸,使卵白质无法与水连系构成面筋,因此大大降低了面筋的生成。只要新颖的高筋质面粉(兰州牛肉拉面公用粉),卵白质含量高,才能为拉面的制造成功包管前提前提。 二、和面 和面是拉面制造的根本,是环节。起首应留意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季候则用凉水。由于面团的温度易受天然气温的影响,通过和面时用水温度的分歧,使和洽的面团温度一直连结在30℃,由于此时面粉中的卵白质吸水性最高,能够达到150%,此时面筋的生成率也最高,质量最好,即延长性和弹性最好,最适宜抻拉。若温度低于30℃,则卵白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。跨越30℃,同样也会降低面筋的生成,当温度达到60℃时,则会惹起卵白质的变性,而得到其机能。就是要使面团连结在最适宜的抻拉范畴。其次,和面时还要放入适量的水和灰,由于二者能提高面团中面筋的生成率和质量。好比适量的水,它的渗入压感化能使面团中卵白质分子间的距离缩小,密度增大,出格是能使构成面筋卵白质之一的麦胶卵白粘性加强,因此也就提高了面筋的生成和质量。 讲究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。此中的灰,现实上是碱,却又不是通俗的碱,是用沙漠滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不只使面有了一种特殊的香味,并且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 近年来已用公用的和面剂取代. 和面技巧仍是最环节。 三、醒面 醒,即将和洽的面团放置一段时间(一般冬天不克不及低于30分钟,炎天稍短些),其目标也是推进面筋的生成。放置还能够使没有充实接收水分的卵白质有充实的吸水时间,以提高面筋的生成和质量。 四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面频频捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两头,抬起在案板上用力摔打。条拉长后,两头半数,继续握住两头摔打,如斯频频,其目标是调整面团内面筋卵白质的陈列挨次,使乱七八糟的卵白质分子陈列成一条长链,业内称其为顺筋。然搓成长条,揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节,或搓成圆条。 五、 拉面 将溜好的面条放在案板上,撒上清油(以防止面条粘连),然后随门客的快乐喜爱,拉出大小粗细分歧的面条,喜食圆面条的,能够选择粗、二细、三细、细、毛细5种格式;喜食扁面的,能够选择大宽、宽、韭叶3种格式;想吃出个棱角分明的,拉面师傅会为你拉一碗出格的荞麦楞。拉面是一手绝活,手握两头,两臂平均用力加快向外抻拉,然后两端半数,两端同时放在一只手的指缝内(一般用左手),另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条构成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快,用力要平均,如斯频频,每次半数称为一扣。抻拉是一个手艺性很强的工作,初学者很难控制方法。同样的面团,在有经验的老厨师手中,不单拉面速度快(一般只需10秒钟摆布),且拉出的面条粗细平均,且不竭裂,而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到最初,双手上下发抖几回,则面条柔韧绵长,粗细平均。一般二细均为7扣,细的则为9扣,毛细面能够达11扣,条细如丝,且不竭裂,真可谓中国烹调之精髓。面条滑腻筋道,在锅里稍煮一下即捞出,柔韧不粘。有句顺口留描述往锅里下面:“拉面恰似一盘线,下到锅里悠悠转,捞到碗里菊花瓣”。旁观拉面好象是赏识杂技表演。

  “牛柳”指的是牛的里脊肉。 “我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。” 尖椒牛柳的做法 教你尖椒牛柳的做法:主料:牛里脊. 辅料:尖椒 调料:酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 菜肴做法: 1、牛里脊切条,插手酱油、白糖、淀粉上浆,尖椒洗净拍松。 2、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。 3、锅再次烧热入油,待油温升至 插手牛柳尖椒翻炒,装盘。 特点:色泽鲜润,尖椒脆嫩,牛柳新鲜。 蒜仔牛柳 主料: 牛柳500克、蒜瓣20粒 辅料: 酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升 制造过程: 1.牛柳洗净,若是是超市那种厚片,能够间接用刀背拍几下翻面, 2.再拍另一面,拍好后的牛肉片,横切宽条,待用 3.牛肉条放入一只大的容器里,插手酱油、料酒、糖、蛋清,抓拌平均, 4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳,放入淀粉,抓拌平均,待用 5.蒜瓣洗净,用刀拍散,切小粒,待用 6.锅里放底油,8分热摆布,放入蒜粒,炒出香味, 7.放入处置好的牛柳,翻炒数下,放入少许盐调味,就能够出锅了 跋文: 1.牛柳不适合长时间翻炒,会影响滑嫩的口感 2.蒜瓣尽量用新蒜来做,炒好后蒜仔的味道也不错 3.建议拍散切小粒,会更入味 牛柳也就是牛里脊,是牛肉中的一部门

  食用当前若是无过敏现象就不会有问题。

  所谓的“母猪肉”是指特地用来繁衍的、大哥当前被裁减了母种猪的肉。老母猪肉是能够吃的,可是比力老,并且一般很少(种猪本来就是少量的),没有几多人吃。以前的牛肉也很老,其实就和老母猪肉一样,由于以前的牛肉都是耕牛老了当前才被吃,此刻则有了特地的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩,不只与火候相关,也和原料相关。 别的,母猪肉养分差,无香味。更严峻的是母猪肉含有风险人体的物质——免疫球卵白,出格是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易惹起贫备、血红卵白尿、溶血性黄疸等疾病,必然不要食用。因而,要弄清母猪肉的根基特征,当真加以辨别,防止误购误食。 母猪肉很老,不易煮烂。食用母猪肉易惹起贫备、血红卵白尿、溶血性黄疸等疾病,必然不要食用。母猪肉猪皮比一般猪皮厚,毛孔也粗,臀部皮肤有米粒大的凹窝,肉质粗拙,有腥味。

  不宜和猪肉搭配的食物有什么 ? :⒈ 牛肉 猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不成与牛肉同食”。此次要是从西医角度来考虑,一是从西医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气息甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。 ⒉ 羊肝 西医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。此次要是由于羊肝气息苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉配合烹炒,则易生怪味,从烹调角度讲看,亦不相宜。 ⒊ 大豆 从现代养分学概念来看,豆类与猪肉不宜搭配,是由于豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式具有的。它常与卵白质和矿物质元素构成复合物,而影响二者的可操纵性,降低操纵效率;还有就是由于豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等连系,从而干扰和降低人体对这些元素的接收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。 ⒋ 芫荽 芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记录:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽别名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。

  能够的啊,可是要少放盐

  灯影牛肉是四川达县的保守名食。牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之,回味无究。 市场上出产“灯影牛肉”产物的品牌浩繁,重庆等地亦呈现不少品牌,不外最为正宗的仍是为达县当地品牌“灯影”牌,列位旅行者请认准品牌采办。 灯影牛肉已有100多年汗青。把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制造而成。麻辣苦涩,深受人们喜爱。因肉片薄而宽、能够透过灯影、有民间皮电影之结果而得名。

  起首看你的具体做法。 若是你是炒着吃,那就在做的时侯用洋葱,这种工具能够比力好地去除一部门味道;别的,恰当的料酒也有必然的益处。 若是你是炖着吃,在羊肉放进去后水第一次开的时候,必然要把那层白色的沫全数弄出来,然后加上白萝卜继续炖,就能够出去大部门的味道。在这个时候,恰当的高度酒也有协助,可是容易物极必反。所以要小心。

  妹妹,这是个小奥秘,还要按照各地的饮食习惯做分歧的变动

  软炸鸡片简单吧?先把鸡胸肉切成片,用少量的水搅匀放少许盐,把水打进去,在放干淀粉,能到不粘锅,在做热油(一起头必然要热锅凉油)油8成热当前放鸡片,炸到金黄色出锅,这个超简单的#28

  剁碎做馅包饺子.

  原料: 牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。 做法: 1、牛肉飞水,再用热水冲清洁。 2、倒入一罐番茄黄豆,牛肉、洋葱、西红柿切块,淋入番茄酱。 3、一次加足热水,大火熬开后连结10分钟,转小火熬50分钟。 4、最初加盐调味,就能够喝了。 5、番茄跟牛肉同伴,来一大碗吧 香辣笋干牛肉煲 \材料: 牛腩、笋干、干红椒、辣椒粉、青椒、八角、桂皮 做法: 1、牛腩放沸水汆烫,切块备用。 2、热锅,插手干红椒,辣椒粉,青椒炒香后,再加八角桂皮耗油略炒几下; 3、将牛肉和炒好的材料一路放入炖锅中,加少许盐,冰糖和黄酒,牛骨高汤(我加的是水和高汤精,一样好吃)炖一个半小时即可。 葱香卤牛肉的做法 材料: 牛肘,洋葱,豆瓣酱,红辣椒,泡椒,卤肉包 做法: 1、牛肘入水汆烫一下,取出洗净。 2、砂锅放下牛肉,加水,黄酒,盐,姜大火煮开,小火焖1小时。 3、热锅加一点点的油,小小火爆香姜,葱,洋葱碎,辣椒碎,泡椒碎,放豆瓣酱炒得香香的,插手原锅牛肉汤,盐,糖和卤肉包,大火煮开,小火继续焖1小时即可。 牛肉汤用一半就能够了,另一半留着做罗宋汤啊什么的~~

  方式是:将剔去骨的新颖牛肉切成千克摆布的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味欠安,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓重,口感优良。

  这个问题说难也难,说不难也不难,最次要看你喜好不喜好吃了,最好的部位是排骨上面的贴面肉,这个一头猪也不会跨越一斤的.这个肉是最嫩的.别的好的就是猪尾,和前脚

  生椒就是青椒,不辣。尖椒又叫辣椒。

  1.萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚蛋后将羊肉捞出,再零丁烹饪,即可去除膻味。 2.米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹饪,也可去除羊肉膻味。 3.绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 4.咖喱去膻法烧羊肉时,插手适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 5.料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充实接收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充实去除羊肉中的膻味。 6.药料去膻法烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不单能够去膻,还可使羊肉具有奇特的风味。 7.浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆卵白中的氨类物质浸出,也可削减羊肉膻味。 8.桔皮去膻法炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 9.核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。 10.山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的结果甚佳。

  由于是小学生的问题,建议通俗易懂.

  看看鸡蛋和鸭蛋的养分成分 ●鸡蛋 鸡蛋又称鸡子。鸡蛋中所含的养分物质相当丰硕。含卵白质、磷脂、维生素A、维生素B 1、维生素B2、钙、铁、维生素D、酵素等。 据测定每100克全蛋含有12.7克卵白质。鸡蛋中的卵白质是食物品种中质量、品种、组 成方面最优良的卵白质。1克鸡蛋卵白质比1克肉类卵白质的养分价值高得多。而卵白质(特 别是像鸡蛋卵白质如许的优良卵白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着主要的感化。 鸡蛋黄中含有必然量的磷脂。磷脂有乳化感化。进入人体中的磷脂所分手出来的胆碱, 具有防止皮肤衰老,使皮肤滑腻美艳感化。鸡蛋黄中还含有丰硕的维生素A、维生素B2。据 测定,每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单元、维生素B20.3毫克、维生素D30国际单元、 维生素B10.25毫克。这些维生素都是养分皮肤必不成少的物质。 鸡蛋中还含有较丰硕的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。铁元素在人体起造血和在血中运 输氧和养分物质的感化。人的颜面泛出苍白之美,离不开铁元素。若是铁质不足可导致缺铁 性贫血,使人的神色萎黄,皮肤也得到了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的主要 食物之一。 西医药学认为,鸡蛋味甘,性平,有补中益气、养阴健体及美肤等感化。《本草纲目 》说:“蛋白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温;卵则兼黄白则用之,其性平。 精不足者,补之以气,形不足者,补之以血,卵兼理气血,故能清气。能补血,能养能阴, 润肌肤。”《本草再新》说:“鸡子黄,补中益气,养肾益阴。”所以,恰当地多吃一些 鸡蛋,有健体、抗衰老、美肤等感化。 ●鸭蛋 鸭蛋也是有护肤、美肤感化的食物。其美容感化略差于鸡蛋。鸭蛋含有卵白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等养分物质。 西医药学认为,鸭蛋味甘,性凉,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤等感化。如常食银耳、鸭 蛋炖冰糖,有滋阴降火、润肺美肤的功能。其制法为:取鸭蛋1只,银耳10克,冰糖20克。 先将银耳水发,洗净,加清水,文火煮至烂熟;打入鸭蛋,插手冰糖,再用旺火煮至鸭蛋熟 透即成。鸭蛋性偏凉,这一点不如鸡蛋(性平),故脾阳不足、寒湿下痢者不宜服。 ========= 鸡蛋和鸭蛋哪个养分价值高? 鸭蛋和鸡蛋一样地富有养分。起首,鸭蛋中卵白质的含量和鸡蛋是一样的,每500克鸡蛋或鸭蛋中卵白质差不多都是45~70克,有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不单不比鸡蛋少,反而跨越了鸡蛋,每500克鸡蛋中大要有脂肪65克,而500克鸭蛋中的脂肪能够跨越70克。至于鸭蛋中各类矿物质的总量更跨越鸡蛋良多,出格是身体中火急需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰硕。鸭蛋中几种主要的维生素,一般来说都和鸡蛋差不多,并且维生素b2,在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素,若是多吃鸭蛋就比吃鸡蛋获得的更多。西医认为,鸭蛋味甘,性凉,有大补虚劳、滋阴养血的功能。对水肿胀满,阴虚失眠等症有必然的医治感化,外用能够医治疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气,所以,良多人不太爱吃。极其有事理。

  万基牌卵白质粉,100多元一盒,两罐。

  做蛋糕都需要什么东西?北京海淀区哪里能够买到 我有。联系我

  大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。昔时的大米属于新粮;储存后变质的粮食是陈化粮;第一次储存刻日跨越一年的是陈粮。陈化粮对人体无害,不克不及间接作为人的口粮,只能通过拍卖的体例向有特定资历的饲料加工和酿造企业定向发卖。陈粮与陈化粮的概念完全分歧,稻米加工利用陈粮原料是一般的。 陈化粮是指持久储藏,黄曲霉菌超标,已不克不及间接作为口粮的粮食,也不克不及用作饲料。陈化粮的陈化过程就是粮食的变质过程。

  人所需要的起码养分是什么?请问人所需要的养分是什么?别说什么卵白质,碳水化合物,糖,我的意义是我一个18岁摆布的人一天需要的能量是几多?需要的养分是几多?例如一天需要1KG卵白质,1KG卵白质等于几多个鸡蛋或其它食物,人体最多一天接收量是几多,还有就是在这个需要的根本上要怎样做才能长胖(不要太多脂肪),由于50KG都不到.

  芳华期体格发育极为迅猛,各个器官都在增大,脑、心、肝、肾等功能加强,加长进修严重、勾当量大,也需要更多的热量。热量次要来自主食米、面和脂肪、卵白质,因而中学生应起首吃好三顿正餐。要多吃鱼、瘦肉、蛋、牛奶、豆成品等卵白质丰硕的食物,每日炊事中卵白质的供给量约为80~90克。要弥补沛量的维生素和矿物质。青少年代谢兴旺,骨骼发展快,肌肉组织细胞数量直线上升,要出格留意钙、磷、镁和维生素A、D的供给。大量组织的构成需要铁,供给不足则可发生贫血,出格是少女因为月经来潮,每次要丧失必然量的血,因而铁质的弥补更为主要。此外,跟着甲状腺机能加强需要更多的碘;体格发育和性器官的逐步成熟都需要锌;维持一般代谢和发展,离不开充沛维生素的供给。有些中学生有偏食和择食的习惯,喜好吃这种、不喜好吃那种,或只吃几种食物,其他的一概不吃,特别是蔬菜,如许就会形成养分上的不均衡。譬如偏吃荤腥,不吃蔬菜,易形成多种维生素和矿物质的缺乏,且为成年后患高血脂、心血管疾病埋下了一颗“按时炸弹”。所以,要从小养成优良的饮食习惯,包管各类养分素的平衡搭配。 出格要留意的是要吃好早餐。上午严重的进修和勾当,要求早餐必需含有充沛的热量。有些学生晚上匆慌忙忙凑合着吃一点就赶去上学,上了两节课,肚子就空了。比及第三、四节课就呈现精力不振、留意力不集中等现象,影响一般的进修。因而,早餐要出格予以注重,应占一天总热量的1/3,可添加一些养分丰硕的鸡蛋、牛奶、花生、大豆等,有前提的还可供给一次课间加餐,以包管学生们能精神充沛地进修。 青少年期间是智力投资和体质投资的黄金时代,只要不误“天时”,才能发展发育无缺、体质健壮、思维火速、健康成长。 按照查询拜访,我国青少年每日养分素的摄取量中,最容易缺乏钙、维生素B2、铁及热量,为了避免养分摄取的不服衡,影想到芳华期间的发育,在饮食方面应作如下的调整: 一、青少年期间的勾当量大,很容易养成暴饮暴食的习惯,而毁伤到肠胃的健康,因而要多加避免。 二、要养成吃早餐的习惯。 三、因为食欲大,很容易饥饿,因而除三餐外,宜供应点心。 四、芳华期的少女,不克不及够隨便节食。 五、应多喝牛奶,并摄取枸橼类生果及其他庇护性食物。 六、由於勾当量大,特别是男性在這段时间很是热衷各类活动,因而要重视水份的弥补,避免发生失水的现象。 谷类及薯类:包罗米饭、馒头、面条、玉米。红薯等500克 动物性食物:肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶成品100克 豆类及豆成品:大豆及其成品150克 蔬菜和生果:生果100克、蔬菜300克 烹饪用油:食用油15~25克

  我是先把麦片在碗里用少量的水调成糊然后再等水开了放下去的

  扬州炒饭配料主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭). (辅料)蒜籽\葱. (调料)色拉油\盐\鸡精\ 制造1)起首将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不克不及切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内. (2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到能够闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,如许鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘. (3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,不然太鲜也欠好吃.)当米饭炒到在锅里能够蹦起饭粒时,再将适才炒好的主料及辅料全数返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间. 如许制造出来的米饭,松软溢香.口感极好. 第一,蛋炒饭的米饭最好放在冰箱中冷藏一下,如许炒出的米粒完整丰满, 不会粘在一块。 第二,用蛋汁裹饭粒,这是我今天在网上看到的~本来我都是蛋归蛋炒、饭归饭炒,然后混在一路,其实如许炒出来的,饭不容易炒的粒粒分明,容易炒糊,结块~并且大块的鸡蛋有时候也不是很想吃哦~可是用蛋汁裹饭粒就分歧啦~任何人都能够炒出粒粒分明的炒饭哦~当然需要你炒的时间长一点~喜好炒饭硬的有口感的~多炒一会儿哦~喜好软的,大要需要五六分钟就能够了~一样都是粒粒分明~若是不加榨菜末,能够在蛋汁里加少许盐~如许咸味就会比力平均~比间接洒在锅中好~ 做法: 1.鸡蛋用碗打匀,将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要申明的是,一般一人份,特指女孩子和食量小的男孩子,只需要一颗鸡蛋就能够了!按照环境继续添加~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁,对了,饭在插手之前要把大块的分隔~但不要粉碎饭粒的完整~用筷子盘弄一下就好了~ 2.油热,将蛋汁饭倒下锅,敏捷翻炒~火不要太大~油也不要太多~这时,你会看见,本来糊在一路的蛋汁饭,慢慢的分隔,变得一粒一粒的,嘿嘿~金包银的感受出来了哦~中火不断的翻炒,我大要炒了十几分钟吧~把饭粒炒的一粒一粒的,粒粒分明哦~ 3.插手配菜,需要申明的是,我今天用的材料都不需要再次处置~若是你用的是海鲜类的虾仁、肉类等等,需要另起个锅子处置一下,最初混在一路~我用的除了香菇需要稍微多炒一会儿,其他都是熟的! 4.插手调料,我只加了鲍鱼汁,味道很好呢~你能够按照你的快乐喜爱,恰当插手一些调料~

  将煮好的鸡蛋和 腊肠当即放到冷水中泡一下,然后再剥皮,如许它们的皮 就很好剥了.

  德胜新村,浙工大败门对面的甜美蜜

  松 花 蛋 引见一种简略单纯的家庭便宜松花蛋的方式----因为不消“蔻丹”,因此胆固醇比力少,并且便宜时自选优良鸭蛋,避免“坏蛋”气人。 歌曰:四盐、五碱、六石灰。 制造:盐四份,碱五份,生石灰六份。研成细末,搀匀。胶泥加水和成稠糊状,插手以上细末,和匀。 选优良鸭蛋,逐一沾上和洽的胶泥料,厚度不低于2分(太稀可加稠)。外面滚上一层稻糠,免得互相粘连。 夏日温度高时,50天即可,秋冬季时间要长一些。

  鲜鸭蛋加工制成松花蛋,卵白凝固,具有弹性,呈现半通明的玳瑁皮层,故称皮蛋。质量优秀的皮蛋有斑斓的结晶状斑纹,形似松花,也称松花蛋。松花蛋味美醇香,清冷爽口,养分丰硕,每100g可食松花蛋中氨基酸总量高达32mg,为鲜鸭蛋的11倍。便于储藏照顾,不需烹饪就可食用,为消费者所接待。现引见浸泡法制造五香松花蛋及石灰松花蛋工艺: 一、五香松花蛋的制造 1.配方 纯碱500g、生石灰1500g、干净黄土750g、食盐400g、茶叶500g、草木灰750g、柏枝叶500g、花椒30g、陈丹皮100g、小茴香20g、大茴香50g、砂仁20g、丁香20g、筚拨20g、良姜20g、山楂20g、广丹25g、清水7.8kg 2.操作 把碱面、食盐、石灰、黄土、广丹放入缸内,其它原料放入锅里熬煮,待各类原料下尽,退火,将熬好的料水转入碱面缸搅匀,冷却后泡鲜鸭蛋。可泡蛋150枚,浸泡期15~20d。余下的料水加上适量碱面和食盐后再用。 二、石灰松花蛋的制造 1.配方 食盐细粉4份、纯碱粉5份、石灰6份(分量比)。此配方大小视蛋的几多加以配制,每枚以2.5g计较。 2.操作 ①夹杂粉料按照蛋数按上述粉料配方要求,称取研细加工的各类粉料,在铁锅内加热夹杂,加工时要连结夹杂粉灼热形态。 ②配制泥浆用塑料桶或盆取开水和少量洁净粘土配成15%~20%的稀泥浆。 ③滚粉装缸把鲜蛋放入泥浆浸湿,敏捷取出转入夹杂粉料锅,粘滚一层粉料后放入缸内,缸满后用塑料布密封,约20d就可变为松花蛋。

  1》小孩少吃松花蛋 松花蛋里含铅,这良多人都晓得,所以家长在给孩子采办时城市选无铅松花蛋,认为如许就能够安心食用了。 其实,无铅松花蛋同样含铅,儿童仍是少吃为好。 加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按必然比例夹杂,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个礼拜后,美 味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋发生斑斓斑纹的感化,但用了黄丹粉,松花蛋就会遭到铅 的污染。按照国度划定,每1000克松花蛋铅含量不得跨越3 毫克,合适这一尺度的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以, “无铅松花蛋”并不是说不含铅,而是指含铅量低于国度划定尺度。 西医认为,儿童的身体为“稚阴稚阳”之体,代谢极其兴旺。“无铅”蛋中的微量铅被儿童接收后,会存留在 肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中,还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会惹起儿童呈现骨骼 和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等,还会影响智力发育。 无铅松花蛋虽然甘旨可口,养分丰硕,但孩子处于身体兴旺发育阶段,对铅的风险反映比力较着,仍是少吃为 妙 2》吃松花蛋也会中毒 夏日气候炎热,大大都人都喜好在饮啤酒时用松花蛋扫兴,或凉拌松花蛋犒劳一家长幼,他们也许从没想过,松花蛋也可能惹起食物中毒。 据相关食物专家查验阐发,清洁的松花蛋蛋壳上只要400-500个细菌,而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿~4亿个细菌,这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内,吃了如许的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应留意,松花蛋剥开后,其卵白是暗褐色的通明体,具有必然的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色,韧性差,易松散,如许的松花蛋万万不克不及吃。 污染松花蛋的细菌次要是沙门氏杆菌,它随松花蛋进入人体后,在肠迹膜上激发炎症,菌体裂变后会发生毒性很强的内毒素,以致人作呈现中毒症状。 尝试证明,沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立即灭亡,在70℃时要颠末5分钟后才会灭亡,在60℃时则要15-30分钟才灭亡。因而,食用可疑的松花蛋时,可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟摆布,晾凉后即可平安食用。沙门氏杆菌发展的适宜温度为20℃-37℃,夏秋季候的气温刚好在此范畴内,因此人们特别要留意防止松花蛋中毒。 松花蛋中毒的症状次要是恶心、吐逆、头疼、头晕、腹痛、腹泻,若呈现上述症状,就要停食医治。 3》松花蛋忌多吃 松花蛋是用纯碱、石灰、盐和氧化铅等按必然比例夹杂加工制造而成的。因含有必然量的铅,故经常食用会惹起铅中毒。表示失眠、关节酸痛、贫血、留意力不集中、好动、思维迟缓、智力减退和脑功能妨碍等。铅在人体内代替钙质,能够惹起缺钙。 4》松花蛋的加工手艺 次要原料 鸭蛋或鸡蛋、食盐、食用碱、生石灰、红茶末、一氧化铅、草木灰、稻壳、黄泥等。 设备器具 铁锅、缸、塑料薄膜。 制造方式: 1、起首称取食盐2公斤,食用碱35公斤、生石灰15公斤、红茶末2公斤、一氧化铅150克、草木灰5公斤、水50公斤,可泡制62.5公斤鸭蛋。 2、先将水倒入铁锅里,再插手食盐、碱、红茶末搅拌平均,并加热煮沸; 3、另用缸装入生石灰、一氧化铝和草木灰,将上述煮沸的盐碱茶液倒入缸内,搅拌平均,待凉后用。 4、再将一空缸洗净,擦干,缸底垫上一层洗净的麦秸,将已选好的新颖鸭蛋一层一层地摆在缸内,摆九层为宜,上面放个竹篦子,再压上适量的重物,将搅拌平均、温度适宜的料液慢慢倒入已装好鸭蛋的缸里,覆没蛋面为止(料液温度:冬季15℃摆布,春季和夏日20℃以下)。 5、存放在20℃~25℃的房内,每隔10天抽样查抄一次,至蛋清和蛋黄全渗透时为止,大约经30~40天。 6、出缸后用清水洗净蛋皮上的料液,晒干,选择蛋色正、手感繁重、内不晃悠的及格蛋,用干净的黄泥或浸泡用过的稀薄残液平均地包上一层。约2~3厘米厚,顿时滚一层稻壳,装缸。装满后用塑料薄膜封严缸口。存放在阴凉干燥处,干后即为成品。 工艺流程:称料→配料→泡蛋→包蛋→阴干。 5》白洋淀松花蛋 白洋淀松花蛋,别名皮蛋,是河北省出口的保守食物。次要产地在白洋淀边,特别以任 丘市七间房出产的松花蛋最为出名。 白洋淀松花蛋有 150多年的出产汗青。据传,在清朝期间,淀边就有良多作坊,加工松 花、青果(咸鸭蛋),通过水陆运输,畅销京、津、保一带,在市场上倍受青睐,在这些地 区传播有“没有松化不成席”之说。 白洋淀水面广宽,富裕斑斓,物产丰硕,可谓“鱼米之乡”。淀鸭在水中豢养,寻食鱼、 虾、虫产蛋不单个头大,并且养分也相当丰硕。制造松花蛋需辅以多种原料,多道工序。白 洋淀松花蛋以“蛋体明亮半通明,蛋黄深绿香味浓”而著称。吃起来味道鲜美,清香扑鼻, 多而不腻,容易消化,并且又便于照顾,是居家旅游的佳品。 6》松花蛋的处置方式 松花蛋又称“皮蛋”、“变蛋”,是全国各地都较为常见的一种烹调原料。大师都晓得,松花蛋是以生鸭蛋为原料,裹上石灰、草木灰、盐等颠末腌制而成的。因为各种缘由,有的松花蛋的卵白曾经凝固,而蛋黄仍是稀的(俗称溏心蛋),这简直给切配带来了很大未便。若何处理这一问题呢?其实方式很简单,那就是在将松花蛋剥去外面的泥料后,再上笼蒸几分钟。因为蒸过的松花蛋蛋膜会主动粘在蛋壳上,因而如许剥壳时便很容易脱壳,并且也容易包管蛋形完整。此外,蒸后的松花蛋不只蛋黄完全凝固,便于切配成形,并且还能起到杀菌消毒、减轻松花蛋涩味等感化。 7》松花蛋挑选法 松花蛋一般以鲜鸭蛋为原料,在蛋壳外涂上拥护泥科再颠末一段时间腌制而成。松花蛋中氨基酸的含量比鲜鸭蛋高11倍,并且氨基酸的品种也比鲜鸭蛋多。但如果买了劣质松花蛋,不单养分成分已被粉碎,并且食用质量极差,以至于无法食用。那么,若何选购松花蛋呢?下面就向您引见一下选购松花蛋的窍门。 选购松花蛋简单易行的法子是一掂、二摇、三看壳、四品尝。 一掂:是将松花蛋放在手掌中悄悄地掂一掂,质量好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的质量较差。 二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,质量好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;并且声音越大质越差,以至是坏蛋或臭蛋。 三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,灰白呈色、无黑斑者为上品;若是是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响卵白的风味,同时细菌也可能从裂痕处侵入,使松花蛋变质。 松花蛋若是腌制及格,则蛋清较着弹性较大,呈茶褐色并有松枝斑纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,核心则呈桔红色,如许的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。 8》无铅松花蛋的加工制造 配方: 蛋100枚;纯碱250克,生石灰675克,食盐100克,草木灰960克,茶叶100克,香料少许。别的要备谷壳或锯未,用于沾附在配料外表。(以上配方减半或按比例也可) 选料尺度: 要求蛋壳干净,壳外并附有白色或粉红色的霜状物,无异味;纯碱要求碳酸钠的含量不得低于90%;生石灰要求氧化钙含量不得低于75%,食盐要求含氯化钠的量不得低于90%;草木灰要求含碳酸钾、碳酸钠不得低于75%,茶叶要求呈粉未状。 操作: 按照配方尺度精确称取各类原料,别离摊放。然后把茶叶未煮沸五到八分钟,用煮过的茶叶水将生石灰化开。除去灰渣后,再放入纯碱中拌匀,最初放入食盐和草木灰,搅成糊状,即可利用。利用时要随配随用,免得降低功能。操作时,操作者要配戴乳胶手套,用料匙取料泥一小团约30到40克,放在左手的谷或锯末上。取蛋一枚,两手悄悄将蛋翻动滚揉,使蛋的外壳平均地包3毫米厚的料泥。然后放置十分钟摆布,装入容器,装满后盖好密封。在20—25℃前提下,七到八天即可成熟,可保留6个月不变质。

  要加点水,打的稀一点。要不就放嫩肉粉,其实不放生粉会好一些。

  五谷饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260—300C.C.,莴苣1片、毛豆200g 、面粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄(大)2粒、香才适量、红扁豆10g 1、 以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.,放入果汁机或以搅拌器平均搅拌2分钟,制成沙拉酱备用。 2、 将莴苣切碎备用。 3、 以毛豆200g打成泥,插手面粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个,放入烤箱约烤30分钟,制成蛋包饭表皮。 4、 将五谷饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上卷成蛋卷。 5、 将新颖番茄削皮取其果肉磨成泥状,插手红扁豆 、香菜淋于蛋包饭上既成。

  欠好,并且豆乳也不要加糖,最好是喝纯豆乳,即什么都不加的,那样才能阐扬其养分价值。

  在家做蛋糕 配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。- ·操作: 一.将新颖鸡蛋去壳后插手白砂糖,用三四支筷子平均搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比本来添加一倍半到两倍。 二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成平均的糊状,不宜过度搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。 三.预备好蒸蛋糕用的模型,一般家庭用金属饭盒也能够。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火滚水蒸三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕概况涂些熟油,即可食用。- ·养分价值: 面粉 - 含有丰硕的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食物是健康、减肥的新潮水。

  鸡蛋1个,打入碗中,用筷子搅匀,用滚烫的开水;搅拌成絮状即可食用。现代医学认为,开水冲鸡蛋质地柔嫩.容易被胃消化接收,可大大减轻胃的承担,有益于溃疡病灶愈合。鸡蛋黄中含有卵磷脂,可在胃粘膜概况构成一层薄的疏水层,对胃粘膜有很强的庇护感化和抵当无害因子入侵的防御感化。也能够去火 不外此刻禽流感什么的各类病菌那么多,仍是少吃。

  猪蹄不错。用木瓜炖。

  煮 煎 蒸 炒

  蜂蜜与豆腐相克 豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,动物卵白及无机酸,二者混食易发生晦气于人体的生化反映。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。 其他相关的给你贴来看看,但愿能够帮到你,呵呵*^^* 蜂蜜的不妥搭配 ◇蜂蜜和豆腐同食会耳聋 ◇蜂蜜和洋葱同时伤眼睛 ◇蜂蜜和韭菜同食惹起心病 ◇蜂蜜和大米同食会胃痛 ◇蜂蜜和鲫鱼同食会中毒,可用黑豆、甘草解毒 豆乳蜂蜜不宜冲食 豆乳卵白质含量比牛奶还高,而蜂蜜次要含有75%摆布葡萄糖和果糖 ,还含少量无机酸,两者冲兑时,无机酸与卵白质连系发生变性沉淀,不克不及被人体接收。蜂蜜准确食用法是以40℃~50℃温开水冲服。 蜂蜜不宜开水冲饮 蜂蜜除含65%至80%的葡萄糖及果糖外,还含有丰硕的酶、维生素和矿物质,是一种养分丰硕的甜味食物。食用时,最好用不跨越60摄氏度的温开水冲服。如用沸味,并且还会粉碎养分成分。单维生素C就丧失1/5,以至1/2。 牛奶加蜂蜜的方式:牛奶与蜂蜜同时食用结果更好。液态袋(盒)装牛奶能够间接饮用,也能够加热饮用。但不克不及高温煮沸,不然粉碎其养分成份、降低养分结果。牛奶在微波炉中加热一分钟即可,然后插手适量的蜂蜜饮用(凉牛奶间接插手蜂蜜同时食用)。蜂蜜间接食用,也能够与其他食物同时食用,但不克不及煮沸或酶类被粉碎,且影响蜂蜜原有口感和风味。牛奶加蜂蜜的品种和数量,一视同仁,自行选定,该当持久对峙。 蜂蜜和生姜不克不及一路吃 好像吃很容易肚子疼 和洋葱也不克不及一路吃 好像吃伤眼睛 和豆腐不克不及一路吃 好像吃激发耳聋 冲蜂蜜用凉水冲 用滚水冲服蜂蜜,就会使蜂蜜中的酶类物质遭到粉碎,发生过量的羟甲基糖醛,使蜂蜜的养分成分大部门被粉碎。别的,用滚水冲服蜂蜜,还会改变蜂蜜甜美的味道,使其发生酸味。所以,良多人在冲服蜂蜜时,往往用滚水冲服。这是一种极不科学的做法。 蜂蜜和韭菜同食惹起心病 蜂蜜和大米同食会胃痛 蜂蜜和鲫鱼同食会中毒,可用黑豆、甘草解毒 豆乳蜂蜜不宜一路冲食 豆乳卵白质含量比牛奶还高,而蜂蜜次要含有75%摆布葡萄糖和果糖 ,还含少量无机酸,两者冲兑时,无机酸与卵白质连系发生变性沉淀,不克不及被人体接收。蜂蜜准确食用法是以40℃~50℃温开水冲服。 大蒜与蜂蜜相克(功能相反,不宜同食) 韭菜与蜂蜜相克(药性相反,不成同食) 莴苣与蜂蜜相克(同食晦气肠胃,易致腹泻) 蜂蜜与豆腐同食易导致腹泻

  好吃就好了呀~

  去肯德基店就能够办啊,若是命运好碰到搞勾当的话 他们还会发一张VIP卡,不外机遇很少。 我就有一张打八折的,不外我是重庆这面的,不晓得你们那面具体什么环境,去吃肯德基的时候就能够趁便问下办事员嘛

  很简单的啦,用高压锅煮15分钟就差不多了,留意水开后火不要太猛。

  用鸡做菜时要去除其腥味,必需留意以下环节: 1、洗鸡是必需把鸡屁股切掉,并将鸡身表里黏附的血块内脏挖清洁。 2、非论是整只烹煮,仍是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。由于鸡肉表皮受热后,毛孔张开,能够解除一些表皮脂肪油,达到去腥味目标。 3、在炒、炸之前,最好用酱油、料酒腌一下。 颠末如许几个环节的处置,鸡肉成菜后就没有腥气。

  鸡肉里含有谷氨酸钠,加热后能本身发生美味。烹饪鲜鸡时,只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美,如再插手花椒、茴香等厚味的调料,反而会把鸡的美味驱走或掩盖掉。

  北京烤鸭最正宗的是王府井,世面上的一些我买过都不怎样好吃,吃烤鸭就得吃刚考出来的,卷春饼吃,还有他门特制的酱,味道好,其他的都不怎样样,

  鸭脖做法 原料:鸭脖子若干根(大约3斤),辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤。 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,插手干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再插手高汤(其实阿拉此次用的就素水啦),八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 2.事后腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水可以或许先行入味(缩短当前的煮的时间); 3.卤制: 捞出鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候因为鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用如许的温度让卤汁的美味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟摆布就OK。

  不会的,如果有致癌物质,那人类岂不...... 我是学动物防治的

  卤鸡脚鸡翅 1, 鸡脚买回来后, 先用水冲清洁, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗清洁的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲刷, 停干水份。   2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒、水、花椒、八角, 制卤水汁,分量依本人的所好放多放少都能够。(所有厨房用的调味料都根基能够放进去。能够不消放油, 鸡脚会出油。   3,煲滚卤水汁, 试味略添加调味料,放入鸡脚, 汁的分量最好能够盖过鸡脚, 滚10-15分钟该当熟了, 浸留宿就会很入味, 一次吃不完, 能够捞起放在冰箱, 随时拿出来吃。  卤水汁也不消华侈, 喜好的话第二天再买一些回来做。或者买些你本人想吃的工具回来卤。 做法 将方式列出来以备后面利用。 材料:鸡脚、卤水、酱油、盐 做法: 1、将鸡脚洗净,去硬指甲; 2、煮开滚水,将鸡脚放进滚水中煮开,大要曾经有8成熟了,捞出滴干水; 3、将鸡脚放入砂锅中(能够将鸡脚切小块来卤,也可整个来卤),放入必然量的卤水,放入必然量的酱油,放入必然量的凉开水,比例大约为2:1:4,总量刚好沫过鸡脚,也可多一点;插手花椒数粒,插手少量姜丝; 4、大火烧开,插手盐少量,翻动鸡脚,避免与砂锅相粘; 5、小火闷10~15分钟,卤的鸡脚少时间就少一点,若是多时间也该当耽误一点; 6、关火;放置10分钟后,打开砂锅盖即可食用。

  饿的神,没传闻水里游的,陆上跑的吗?水里的工具怎样会和陆地上的一样味道?

  可乐鸡翅要考虑小我爱好,既然是可乐,那就必然是甜的,它不单仅仅用可乐去烧制,还插手其他调料,好比糖什么的; 我小我是不太喜好吃甜的,若是你喜好可乐鸡翅,那可乐排骨也不错,饭馆有的。

  鸡肉不只味道鲜美,并且养分丰硕,被称为“能量之源”。它更是凭仗其高卵白、低脂肪的特点博得人们的青睐,成为病后体虚患者的首选补品。然而,人们在选择鸡肉时往往比力重视鸡的品种及新颖程度,对于鸡的雌雄却不太关怀。 其实,公鸡和母鸡的肉虽然都具有上述特点,但其食疗功能仍是有所分歧的。 西医认为,鸡肉虽然都具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功能,但在选择时仍是应留意雌雄有别:公鸡肉属阳,温补感化较强,比力适合阳虚气弱患者食用,对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效;母鸡肉属阴,可用于脾胃气虚惹起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补,出格适合阴贫血患者如产妇、大哥体弱及久病体虚者食用。 除了做菜外,鸡肉还能够制成多种药膳,您不妨按照本人的需要选择食用: 归参炖母鸡:母鸡一只,当归、党参各15克 ,调味品适量。将当归、党参与葱、姜、黄酒、精盐等调味品一路放入洗净的鸡腹内,放砂锅中,加清水适量,用武火烧沸后,转文火炖至肉熟,冷却后即可食肉喝汤。此汤具无益气养血、健脾补虚的感化,适合久病体衰、少气懒言、乏力自汗、心悸失眠、回忆力下降、眼目昏花者食用。 鸡汁粥:母鸡汤1000毫升,大米50克。将大米淘洗清洁,鸡汤撇去概况浮油,同放锅中,武火烧沸后,转文火煮至粥熟即成,每日两次,作早、晚餐食用。可滋气血,安五脏,合用于精血吃亏、肾气不足、产后失养及“人流”后气血亏虚等患者食用。 鸡肉桂圆汤:小公鸡1只,桂圆30克。将小公鸡剁成块,汆烫去血水,与桂圆一路放入砂锅中,插手料酒和适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢炖,以鸡肉熟烂为度。插手精盐调味,当菜或点心食用。此汤具有温肾壮阳的感化,适合肾阳亏虚所致的尿频或遗尿患者食用。若是症状较重,还可插手肉苁蓉12克。 谚语:逢九一只鸡,来年好身体。 注释:“九九”是指一年中从较冷到最冷又回暖的时间。它是从冬至此日作为一九的起头,即从12月21日或22日起头,顺次每隔9天年一九、二九、三九……直到惊蛰前2天或3天为九九。民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的谚语,意义是说冬季人体对能量与养分的需求较多,要经常吃鸡进行滋补,如许不只能够更好地抵御寒冷,并且可认为来年的健康打下坚实的根本。 鸡肉的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。西医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功能,可用于脾胃气虚、阳虚惹起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。(但用鸡肉进补时需留意雌雄两性感化有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补感化较强,比力适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比力适合产妇、大哥体弱及久病体虚者食用。)

  材料: 鸡,朝天椒(干的)若干,青椒2个,土豆2个,姜片,豆瓣酱大包装的半袋(必然要辣的,我用的是郫县豆瓣酱,很香),糖,酱油,鸡精,花椒粒,大料,啤酒1瓶。 做法: 1。鸡和土豆切块,青椒切好。若是用的是整鸡就得费劲了,我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就 行,便利,以小我经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的,那就是大盘鸡翅了。 鸡肉先用水煮一下, 煮成白色,备用。如许鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。 2。油热后放2-3勺糖,色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再饭炒一 会。如许做的目标一个是为了上色,做出来的鸡肉颜色比力好,别的糖和酱油能够先入点味儿,也去 腥。留意,火不要太大,糖一化开顿时就要放鸡肉,炒的时间也不要太久,平均的上了色就ok,否则 很容易糊的,那就垮台了。 3。插手其他材料。看我的先后挨次:啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了),豆瓣酱半袋(按个生齿味吧,口胃重就多加,口胃清就少点),朝天椒,花椒粒,姜片,大料。然后起头 炖。 留意:啤酒整瓶,不克不及加水,如许做出来的鸡肉很香,但不会有酒味,鸡肉也不会散掉,若是做 的鸡肉多,能够恰当多加些啤酒。 4。嘿嘿,留意到了吧,有些工具还没有放呢。大要炖10分钟摆布,汤稍微少一点,放入土豆, 继续炖。 为什么要后放土豆呢?由于炖鸡的时间长,如果一起头就放土豆,等鸡炖好了,土豆也成泥了,整 盘成了糊糊,难看啊。 5。炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟摆布,汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆,该当也软乎了,味道也该进去了,用筷子戳一下鸡肉,也差不多啦。不断的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点 鸡精,再炒几下出锅。 大功乐成啦,青椒最初才放,其实它对味道没有什么影响,只是为了都雅,如许整盘鸡有红(朝天椒,鸡肉),有绿(青椒),有黄(土豆),看起来就有食欲。 若是做的汤比力多,能够做点皮带面吃,我是买了馕切好放在盘底,把鸡肉浇在上面,等鸡吃差不多,馕也泡得很软能够吃了。买不到馕用烧饼也能取代,不外味道没有馕好。 其实并不复杂,只需留意几点环节就能够了:鸡肉不要炒糊,必然用啤酒炖,土豆和青椒不要太早放。对了,我没有用盐,由于酱油和豆瓣酱都很咸,豆瓣酱如果放的多就够咸的了,再加盐没 法吃了。 好啦,今天回家尝尝吧,说起来还挺费事,不外把材料预备好,很easy的,全国人民根基上都能顺应的口胃,怕辣,喜好清淡的同志除外。

  田七别名“三七”,是广西、云南的出名特产,是五加科人参属动物,多年生草本,药用其地下茎。它原系山野自生,很早以前就为我国人民发觉和采用,后转为人工栽培。由于这种动物一般每株有三条叶柄,每条叶柄上往往有七张叶子,故通称“三七”。据清代《归顺州志》说,“三七……以田州产者为最良”,清代《百色厅志》卷三也说,因三七实出自田州,故“俗名为田七”。 田七是一种珍贵药村,是具有奇特功能的人参属中的优异品种。据明代李时珍《本草纲目》记述,田七“味微甘而苦,颇似人参之味”,有“金不换”之称。清代赵学敏著《本草纲目拾贵》称:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故人称人参三七,为中药之最宝贵者.据药物阐发,田七次要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。皂甙是人参的次要成分,对加强体力,改善心肌氧代谢,提高动物缺氧的耐受力很有感化。古药书说田七“功同人参”确非虚妄之词。谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂,而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、添加血管弹性的无效成分,因此常食田七,不只对冠心病、心绞痛有显著疗效,并且对冠心病、心绞痛有防止功能。无病的人服用后可起防止冠心病和滋补强壮感化。 田七要按照利用目标来决定用法。吃法分歧,功能悬殊。一般说,生田七能使血管收缩,是治跌打刀伤的特效药,确可达到药到血止的结果。熟田七有补气、活血、补血、去瘀、生新感化,用熟田七炖鸡,是妇女产后服食的上佳补品。在广西的名菜谱上,这叫“田七炖鸡”。 儿童服用次要是滋补强身。

  牛奶是人们日常糊口中喜爱的饮食之一。每年5月的第三个礼拜二,是“国际牛奶日”。喝牛奶的益处现在已越来越被公共所认识。牛奶中含有丰硕的钙、维生素D等,包罗人体发展发育所需的全数氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法对比的。 ≮功能≯ 牛奶中的一些物质对中老年须眉有庇护感化,喝牛奶的须眉身段往往比力苗条,体力充沛,高血压的患病率也较低,脑血管病的发生率也较少。 牛奶中的钙最容易被接收,并且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。妊妇应多喝牛奶;绝经期前后的中年妇女常喝牛奶可减缓骨质流失。 牛奶加蜂蜜可改善儿童贫血。 牛奶仍是美容护肤的佳品。古罗马帝国期间,埃及艳后克里奥佩特拉深信牛奶的洁肤、柔肤和漂白功用 ,每天都让本人浸浴在柔滑的牛奶中。于是,她光线四射的斑斓,丝般光洁的肌肤,更令凯撒和安东尼深深沉沦。 西医认为牛奶味甘性微寒,具有滋养肺胃、润肠通便、补虚的感化。 ≮合用人群≯ 合用于各春秋条理人群。 脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群。 高钙奶适合中等及严峻缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眠者以及工作压力大的女性。 ≮合用量≯ 凡是每天200毫升摆布即可。 妊妇每天应喝200至400毫升。 ≮出格提醒≯ 煮牛奶时不要加糖,须待煮熟离火后再加。 加热时不要煮沸,也不要久煮,不然会粉碎养分素,影响人体接收。科学的方式是用旺火煮奶,奶将要开时顿时离火,然后再加热,如斯频频3-4次,既能连结牛奶的养分,又能无效地杀死奶中的细菌。 不要空肚喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以耽误牛奶在消化道中的逗留时间,使其获得充实消化接收。 ≮健康红绿灯≯ 婴儿喝牛奶需颠末恰当稀释。 肠胃功能较弱的人不宜大量饮用牛奶。 喝牛奶时不要吃巧克力。由于巧克力中的划酸会与牛奶中的钙连系成草酸钙,使钙无法被充实操纵。 ≮次要养分素≯ 维生素(毫克) A (微克) 11 B1 0.04 B2 0.07 B6 0.03 B12 (微克) 0.3 C 1 D (微克) 240 E 0.21 生物素(微克) 117 K (微克) 2 P (微克) - 胡萝卜素 - 叶酸 (微克) 5 泛酸 0.55 烟酸 0.2 矿物质元素 (毫克) 钙 135 铁 0.3 磷 73 钾 157 钠 36.5 铜 0.02 镁 11 锌 (微克) 1.94 鸡蛋是天然界的一个奇观,一个受过精的鸡蛋,在温度、温度合适的前提下,不需要从外界弥补当何养料,就能孵出一只小鸡,这就足以申明鸡蛋的养分长短常完满的,鸡蛋被认为是养分丰硕的食物,含有卵白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。凸起特点是,鸡蛋含有天然办中最优秀的卵白质。 ≮功能≯ 鸡蛋中含有丰硕的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的感化,能健脑益智,避免老年人智力阑珊,并可改善各个春秋组的回忆力。、养分学家、鸡蛋来防治动脉粥样软化,获得了预料之外的惊人结果。鸡蛋中含有较多的维生素B2,它能够分化和氧化人体内的致癌物质,鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的感化。鸡蛋卵白质对肝脏组织毁伤有修复感化,蛋黄中的卵磷脂可推进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的养分物质,故被人们称作“抱负的养分库”,养分学家称之为“完全卵白质模式”。不少长命白叟的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。 ≮合用人群≯ 一般人都适合。更是婴幼儿、妊妇、产妇、病人的抱负食物。 ≮合用量≯ 一般人每天不跨越2个即可。 ≮出格提醒≯ 吃蛋必需煮熟,不要生吃,打蛋时也须提防感染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、白叟、病人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不克不及吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多,以每日不跨越1个为宜,对已有高胆固醇血症者,特别是重度患者,应尽量少吃或不吃,或可采纳吃卵白而不吃蛋黄的体例,由于蛋黄中胆固醇含量比卵白高3倍,可达1400毫克每百克。 患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。 其实两者的养分价值雷同不外鸭子产蛋量少,所以贵就吃鸡蛋的人多,还有鸭蛋有人抄着吃口胃欠好,只要咸鸭蛋才好吃。其实旦的养分成分和饲料相关和鸡鸭没相关系。西医又说道,鸡蛋是发物,鸭蛋是凉性的。过去的鸭子只吃荤的,不茹素,所以来历少也相关系,此刻什么都吃所以就多了 鸭蛋养分丰硕,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有卵白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等养分物质。吃起来较鸡蛋油润,并且鸭蛋一般都产在比力脏的处所,所以可能引致无害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就能够食用。水煮后卵白成蓝色,蛋黄则是橘红色。只要很是新颖的才能食用,不适于做卵白霜。 养分阐发 鸭蛋中的卵白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,特别铁、钙含量极为丰硕,能防止贫血,推进骨骼发育。 相关人群 一般人群均可食用 1.适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用; 2.凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉软化及脂肪肝者亦忌。 食物相克 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 制造指点 鸭蛋宜用盐腌透食之,有清冷,明目,平肝的功能。 食疗感化 鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经; 有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功能; 用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。

  郭场暖锅鸡源地在哪里? 郭场暖锅鸡 原自湖北省当阳的郭场 用正宗土鸡公做成 绝对甘旨 称当阳一绝 已有多家分店 现已在商标局注册了

  全聚德的大名早已立名全国,它百余年的汗青奠基了它不变的质量,并且也在不竭成长与立异。这里除全鸭席外,更有400多道特色菜品成为了全聚德菜系,获得了外国元首、当局官员、社会各界人士及国表里旅客所宠爱,被公认为中华民族饮食文化中的精品。 全聚德正由于有了好厨师、好堂头、好掌柜才得以如斯出名,这里的孙教员傅就是被重金礼聘到了全聚德,如许一来清宫挂炉烤鸭的全数手艺也就在此发扬起来。孙教员傅先从改烤做起,而且全聚德对原料也有必然的要求,从选鸭、填喂、宰杀,到烧烤,都做到敷衍了事。颠末层层关卡烤出的的鸭子外形美妙,丰盈丰满,颜色鲜艳,皮脆肉嫩,鲜美酥香,肥而不腻,瘦而不柴,实属罕见,大受接待。当然在全聚德厨师的手中,鸭子的各个部位都是宝,鸭膀、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗等都能够做为原料,颠末细心制做,获得了芥茉鸭掌、火燎鸭心、烩鸭四宝、芙蓉梅花鸭舌、鸭包鱼翅等颇具代脸色的好菜。 全聚德前门店,是全聚德最老的店,距今已有100多年的汗青,具有仿清王府的建筑气概,设有厅,而又各具特色,是名人文化、王府文化以及现代奥运文化的一个很好的展示。 北京烤鸭分为焖炉和挂炉两大门派,廉价坊烤鸭店是焖炉烤鸭派系的代表,其特点是烤鸭不见明火,鸭膛内灌入特制老汤,构成外烤内煮之势,故而削减了明火烤制易发生致癌物的现象,外脆里嫩有绿色食物之美称。

  翅尖是鸡翅的小节,当然能够吃的

  一般吃不会,晚上睡觉之前吃就会

  有三种方式: 1、将团鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它用力翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。 2、当团鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。 3、用筷子引出团鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。 将宰杀后的团鱼放在热水中,烫2—5分钟,温度约70—80度(具体时间和温度按照团鱼的老嫩和季候控制)捞出。放凉后,(也能够用凉水浸泡降温),用一小刀将团鱼全身的乌黑污皮悄悄刮净。留意,别把裙边(也叫飞边,位于团鱼四周,是团鱼身上味道最香美的部门)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将团鱼清洗清洁。 从团鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方式,是用铰剪或尖刀在团鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。好了,团鱼初步加工就算完成了。 一般在杀鳖时,用筷子诱惑鳖嘴来咬,当鳖咬住筷子后,用力拉筷子将鳖的脖子带出,然后用刀将鳖的脖子割开。如许做成功率不高。用一个简单的法子就是,将鳖倒过来放,鳖天然会伸出脖子用力翻身,这时只需用手抓住离鳖头一二厘米的处所,鳖的头就缩不归去了,接下来就可像杀鸡一样操作。另一种体例是,用铰剪沿着鳖的裙边剪开即可。别的,鳖血可间接滴在烧酒内饮用。

  用盐水浸泡洗刷,先将蟹体外的脏物洗净,再放入淡盐水中浸泡,让它吐掉胃里的污物,频频换水,使其自净.

  终究轮到我来答这个问题了,我已经也为煎鱼的事很头痛,直到有一天回家吃饭,在老妈的指点下终究找到了谜底。1,要把鱼身擦干,用干抹布擦,如许做还能够起到不让油四周乱溅的结果,扫除起来便利多了。2,将擦干的鱼抹上盐,你吃鱼要放几多盐,你就抹几多盐。在鱼身上下平均抹盐,我本人发觉能够用一个小汤匙来做抹盐的工作,如许不只不会华侈,还不会弄脏手。3,如楼上所说,先烧锅,再放油。并且油要多,火要旺。4,不要焦急,要耐心等,不要动它(我以前就是这个弊端)鱼从下锅到煎到能够动它比我们想象的时间要长,煎到快一分钟的时候,悄悄扒动一下,看背面煎黄了没有,记住油要多,若是没有就继续煎,一切成功的话比及鱼煎好的时候悄悄一扒就能够翻面了,完全不会粘锅。记住啊,有时候你动鱼,鱼粘锅是由于阿谁时候还没煎好的缘由噢。后来我发觉做锅贴饺的时候也是如许,没好的时候是粘过的在煎一会儿就好了。就这么多了,但愿能对你有协助。

  用开水烫,使其外壳变红色后放置于冰箱冷冻室,可使美味长存。

  所有鱼类 体内的黑色附在肉上的那些工具都不要吃! 也就是说,把内脏弄清洁再吃比力好! 呵呵 最少是稳妥的!~

  椒盐虾菇 最好吃

  起首把鱼剖开去骨后用刀刮鱼泥,在刮的过程中把鱼刺等剔除。然后在鱼泥中边搅边插手适量的盐、胡椒粉、淀粉和水,若是前提许可能够加一点猪油,口感会更滑嫩。然后在火上坐一锅冷水,把鱼泥用手团成小丸子后用勺子刮下来放入锅中,留意必然要用小火,等全数下完后水开丸子漂起来就能够捞起来了。如许做出的丸子即能够当即吃,也能够烧汤或烹制其他菜肴。

  [俗名]鲇鱼、鲶鱼。 [性味]性温,味甘。 [功能]补中气,滋阴,开胃,催乳,利小便。 [宜食]适宜体弱虚损,养分不良,乳汁不足,小便晦气,水气浮肿者食用。 《食经》:“主虚损不足,令人皮肤肥美。” [忌食]按照前人经验,鲇鱼忌与鹿肉、牛肝、野猪肉、荆芥一同食用。 南北朝·陶弘景:”鲇鱼肉不成合鹿肉食,令人筋甲缩。”宋·苏颂:“鲇鱼肉不成合牛肝食,令人患风,噎涎,不成合野猪肉食,令人吐泻。”《本草纲目》:“鲇鱼反荆芥。”《随息居饮食谱》:“鲇鱼,甘温,微毒。痔血、肛痛,不宜多食。余病悉忌。”

  是王蓉一首歌的民族

  浮云鳕鱼羹 原料: 鳕鱼 250克 嫩豆腐 1块 油皮 2张 鸡蛋 1个 青蒜 半根 小葱 1根 姜片 2片 辅料: 腌料 盐、胡椒粉 少许 淀粉 2小匙 调味料 料酒 2大匙 酱油 半大匙 盐 1小匙 胡椒粉、淀粉水 适量 做法: 1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。 2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。 3、豆腐切小片;蛋打散。 4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。 ·配 料:4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新颖洋香菜屑 ·操 作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶,使之平均。 2.在另一个碗中夹杂面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。 4.油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,或煎或炸,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,添加香味。( ) 豆酥鳕鱼(转) 材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许 调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许 做法: 1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟摆布。 2. 将葱、将、蒜切末备用。 3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。 4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。 鳕鱼萝卜汤吧,做法如下: 1)先预备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也能够用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。 2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。 3)用铲子翻炒3分钟摆布,炒出香味。 4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。 5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。 注: 1)这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,如果介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看当作品,其实,浮沫也不严峻。 2)若是用的是咸的鳕鱼,要按照咸度决定要不要放盐。 香煎银鳕鱼的做法! 衰神颁发于 2004-04-23 香煎银鳕鱼 4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新颖香菜末、小匙新颖黑胡椒粉、1小匙盐。 做法: 1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之平均。 2、在另一个碗中夹杂面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。 3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。 4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,添加香味。 车厘子鳕鱼柳(图) 主 料: 带子12只,鳕鱼柳6件,白酒杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒(切碎),青椒1/2只(切环状),牛油少许。 配 料: 汁料:牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。 做 法: 1、 鳕鱼柳切成宽长条状,别离卷入1只带子,再用牙签插牢。 2、 在?h盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入?h炉以180度?h15-20分钟。其间可动弹鱼卷,使之平均熟透。 3、 煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。 4、 进食时将(3)的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。 红烧鳕鱼 材料: 鳕鱼 ... 1片 沙拉油 ... 3大匙 姜片 ... 5片 葱段 ... 5段 A 料 酱油 ... 3大匙 盐 ... 小匙 糖 ... 1/2大匙 酒 ... 1小匙 胡椒粉 ... 1/2小匙 作法步调: 鳕鱼洗净后用纸巾拭乾,以 A 料腌拌 20 分钟使之入味。 烤锅入油,以强微波 5 分钟预热后,放入姜片及已腌入味的鳕鱼,以强微波煎 2 分钟后,取出翻面,放上葱段,淋上腌鱼的汁料,续以强微波 4 分钟即可。 ------------------------- 鳕鱼炖豆腐 原料: 鳕鱼300克、豆腐1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青翠1根 辅料: 盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许 做法: 1 鳕鱼去骨,切成边长7厘米长正方块后,放入油锅中炸至金黄。 2 豆腐与甜不辣皆切小块;西兰花切小朵;葱切成马耳状。 3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内,先煮15分钟,再打入鸡蛋煮3分钟。 4 最初,插手调味料及青翠即可。 Tips: 若嫌麻烦,鳕鱼不去骨也行,但尽量用圆鳕,肉质好,不会一煮就碎。 奶油炖鳕鱼 ·做法 0.先将鳕鱼去鳞、内脏、去骨,然后切成小块,稍微撒一点盐和胡椒。再将洋葱烫一下,和土豆、胡萝卜去皮切成大块;香菇切成两半。 1.将蔬菜切好放入锅内炒顷刻,撒上盐、胡椒,再倒入汤煮20分钟,然后插手鳕鱼和白葡萄酒煮一会儿。 2.用黄油将面粉炒一炒,再插手牛奶至稠糊状,然后倒入方才煮好的菜煮至泛出油光为好。 3.最初用盐和胡椒调味,再加上些花茎甘蓝,搅拌一下后,煮开2~3次就能够盛入碗中上桌了。 ·用料 鳕鱼........4块 白葡萄酒......4汤匙 洋葱........6个 汤..........1杯 土豆............2个 黄油.......2汤匙 胡萝卜......1个 面粉..........3汤匙 香菇........6个 牛奶........4杯 ·特点 鲜美可口,芬芳四溢。

  1》鱼香肉丝 以鱼香调味而命名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的,初创者为民国初年的四川厨师。1909年出书的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,但却没有一鱼香味菜,申明鱼香味菜只能是1909年当前才呈现的。鱼香肉丝的鱼香,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是仿照四川民间烹鱼所用的调料和方式,取名“鱼香”的,具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜味道极佳。鱼香,是四川菜肴次要保守味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方式,而今已普遍用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓重的葱、姜、蒜味的特色。 2》鱼香肉丝用料:瘦猪肉150克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65胁制造:1、猪肉去筋膜切成约0.2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。3、锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲敏捷炒散,炒至肉丝舒展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;以锅铲炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。3》香嘴之鱼香肉丝 用料:里脊肉300克,姜、蒜末、葱花、泡红辣椒、糖、醋、盐、味精、淀粉、花生油各适量 制造方式: 1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味; 2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,插手糖、醋,炒平均后,下葱花颠转起锅装盘,即成。 特点:咸甜酸辣兼有,姜葱蒜味凸起,肉丝粗细平均,色泽红亮。4》鱼香肉丝“鱼香肉丝”是川菜中的保守名菜。在四川,烹制很多风味菜看时,都离不开泡辣椒,这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售,在本地又称“鱼辣子”,俗称“鱼香”。凡是制造“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料不异,都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味,非常可口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采纳与民间烹鱼相雷同的做法烹制而成的。该菜制法新颖,用料异乎寻常,具有奇特的味道,因此深受人们的接待,成为川菜中最出名的菜肴之一,并传播到全国各大城市和香港、澳门地域,在美国、日本、英国、法国、西德、新加坡等很多国度的西餐馆里都有此菜供应。用料:猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克,水发玉兰片50克,葱花、水发木耳、泡红辣椒、湿淀粉各25克,蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克,精盐:克,白糖12克,肉汤50克,熟猪油100克。制造方式:1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加精盐、湿淀粉(15克)拌匀。2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉(10克)和肉汤,调成芡汁。3、炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再插手玉兰片、木耳炒几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。特点: 色泽橘红,肉质较嫩,酸甜微辣,鲜香可口。环节: 肉丝必需切平均。酸辣味要适度,以凸起香味。5》鱼香肉丝鱼香,是四川菜肴次要保守味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来具“鱼”,而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方式,而今已普遍用于川味的熟菜中,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓重的葱、姜、蒜味的特色。此菜主料是猪肉,要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒,方能使肉丝质地新鲜。成菜色苍白、肉嫩、质鲜、富鱼香味。原料:猪肉5两约200克,水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量,盐、醋、糖等各适量。制法:①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝,入碗中加调料稍腌。②将调料加肉汤烧开调成芡汁。③将肉丝下油锅中滑炒散,加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味,再下入玉兰片、木耳丝煸炒,烹入芡汁即成。6》四川名菜鱼香肉丝特点: 鱼香肉丝,色泽金红,入口滑嫩,酸甜辣咸五味俱全。原料:猪腿肉250克,葱姜丝、泡辣椒丝、食油、鲜汤、黄酒、盐、白糖、酱油、香醋、味精、胡椒粉、蒜泥、姜末、四川豆瓣、花椒粉、鸡蛋清、辣油、淀粉等各适量。制法:1、把腿肉批切成火柴梗粗的肉丝,加黄酒、鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉、淀粉,拌匀上味上浆。2、另用小碗放入鲜汤、黄酒、蒜泥、白糖、味精、姜末、葱花、水淀粉调成作料备用。3、烧热锅,放入食油,待油温升至六成热时,将肉丝下锅划油断生即盛起。4、锅内留少许底油,放入姜丝、泡辣椒丝编炒一下,再放入豆瓣酱煸炒几下。5、最初投入肉丝及备用的作料,开大火煸炒,淋入辣油,撒入花椒粉,炒拌平均即可。7》鱼香肉丝(图)材料:瘦猪肉150克、精辟油60克、酱油15克、醋8克、糖10克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、泡红辣椒末20克、料酒10克、味精和盐及汤各少许、调水淀粉100克。作法:1.猪肉切丝,葱、姜、蒜、辣椒剁碎。2.肉丝用盐、料酒拌匀,并用调水淀粉拌和。3.将醋、糖、料酒、葱、姜、蒜、味精、汤调成汁。4.起油锅,将肉丝倒入翻炒,再倒入汁,翻炒几下即可。8》鱼香肉丝配料: 瘦猪肉200克,水发木耳、水发玉兰片各25克,泡辣椒40克,酱油、白糖、蒜末各10克,葱花、料酒各15克,醋8克,精盐3克,味精1克,淀粉50克,油125克,清汤50胁制造方式: 1、将泡辣椒切成碎末待用;2、小碗内插手姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,和谐平均待用;3、花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌平均,淋入香油即可。 留意: 养分成分:胆固醇:470毫克,碳水化合物:15克,卵白质:62克,脂肪:152克,热量:1828大卡 风味特点: 四川成都风味名菜。以细猪肉为主料,配以冬菇、木耳,以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香美味浓重,口胃十别离致,深受门客奖饰,享誉全国。9》鱼香肉丝 特点:色泽深红,咸甜酸辣兼备,鱼香美味浓重,口胃十别离致 菜谱配料: 猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。制造过程: 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤,盐兑成芡汁。炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,敏捷翻簸起锅装盘即成。10》鱼 香 肉 丝 原料:猪肉,净冬笋,水发木耳,葱花,蒜粒,姜粒,泡红辣椒,醋,川盐,酱油,白糖,湿淀粉,肉汤,夹杂油。 制法:1、选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝;2、净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀;3、另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁;4、炒锅置旺火上下夹杂油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,插手泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再插手冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。 特点:皮脆,肉嫩,味香,为佐食好菜。11》鱼香肉丝原料:猪通脊 250g、水发木耳50g、冬笋50g、泡辣椒(切末)30g、醋15g、糖15g、酱油5g、盐2g、黄酒15g、水、淀粉15g、葱花10g、姜片3g、蒜2g、味精3g、鸡蛋1个汤适量。制造方式:1、将猪通脊切成7厘米长的肉丝,放入碗中插手盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁:白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。2、勺坐油烧至五成热,放肉丝炒散,加泡辣椒、姜、葱、蒜,炒出香味,放木耳和冬笋,烹入鱼香汁,炒匀,装盘即成。操作环节:肉丝要切平均,翻炒动作要快。成品特点:色泽红亮,肉质细嫩,咸甜酸辣。12》鱼香肉丝材料:瘦肉丝200克,木耳50克,冬笋40克,胡萝卜、葱花各适量,盐1匙,味精1小匙,白糖1匙,陈醋1匙,姜适量,大蒜2瓣,泡辣椒适量,水淀粉1大匙做法:1、肉丝加少量盐、黄酒腌好;木耳用清水泡好后切成丝,冬笋、胡萝卜洗净切丝;姜、大蒜、泡辣椒剁成末。2、炒锅中放适量油把肉丝炒熟,然后再放盐、味精、姜末、蒜末、泡辣椒末、白糖、陈醋、葱花和各类青菜大火快炒,至快熟时加水淀粉勾芡即可。小窍门:想炒出甘旨的鱼香肉丝,各类各样的调味料可一个也不克不及少,只要将各类材料和调味料处置好,才能炒出饭馆里的程度。13》鱼香肉丝 【特点】味甜微酸并咸辣,宜有作下酒饭。【原料】瘦猪肉200克,水木耳30克,青菜30克,动物油75克,酱油20克,醋、葱、姜、蒜各10克,白糖、料酒、泡辣椒各13克,盐3克,湿淀粉15克,味精2克,汤适量。 【制造过程】(1) 肉切丝,用少许酱油、盐、料酒拌匀,用湿淀粉浆好,拌些油。青菜、木耳水发透洗净均切丝,泡辣椒剁碎。葱、姜切末。(2) 用糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤对成汁。(3) 炒勺烧热注油、油热后下肉丝用手勺鞭策散开,再插手泡辣椒炒出味后,即下发好的木耳和青菜,跟着翻炒,倒入对好的汁,汁开时再翻炒几下即成。

  有也是少量的,就象吃暖锅的汤料。一个大锅里放几只鸡或鸭煮的烂烂的好几天都能够不换!同样事理

  一斤螃蟹蒸至七成熟,去皮去鳃将蟹壳掰开,从两头将螃蟹刨开两半,锅中放油烧热,葱姜炒香,放入蟹块,翻炒中放入料酒、糖、胡椒粉、醋、盐少许,闻到很香的味道后就能够了。将蟹壳在盘中码好,将螃蟹装盘,点缀少许香葱即可。

  我感觉也不算贵,节日会贵不少,可是日常平凡的价位仍是合适的

  能生吃。完全能够生吃的,但必然要洗清洁我经常是切一颗大葱,加虾皮,一点味精,一点香油,酱油在一块拌着吃很甘旨哦~必然要晚上吃,大葱有味的~

  剁椒鱼头原料:胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法:1. 将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精平均涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2-3分钟,即可食用 。

  糖醋鱼对鱼的品种要求不高,“四大师鱼”都可上阵。做法是:把整鱼去鳞,鱼身斜片几刀,但不要切掉。把盐和醋混在一路调好,平均地抹在鱼身和片缝里,腌十五分钟。 然后预备两口锅,一个大锅一个小锅。大锅做鱼,小锅调料,预备一盘粉芡,预备葱,姜,蒜片,盐,糖,酱油,味精,最好能有手套、围裙、护袖,由于若是常握欠好鱼的干湿度,会溅得你满手是水泡。 往大锅里放三分之一锅的油,油的几多取决于可否盖住鱼身两头低陷部位为准,多些也不妨,但不要少了,做糖醋鱼很费油,开大火炬油烧热。 在把油烧热的这段时间里,把腌好的鱼放在装有粉芡的盘子里两边翻身滚一下,使鱼身上粘满薄薄的一层粉芡,以提起鱼粉芡不会往下掉为准。 等油热了,就要起头很主要的一个步调———炸鱼。 做糖醋鱼切忌间接把鱼放锅里炸,鱼不是炸出来的,是用油浇出来的。 用手提着鱼尾,瞄准锅核心,不要让鱼头碰着油,用炒菜勺把滚烫的油从鱼尾处向下浇,浇两三遍后,切出来的鱼片会全数呈张口形态,鱼身呈浅黄色即可,然后再提着鱼尾把鱼头放到油里炸两下,炸到金黄色即可,然后开小火,再把整条鱼放进锅里炸一下,翻身再炸一下,使鱼身和鱼头都呈金黄色即可,鱼尾用勺把油浇在上面几回即可,在这个小火炸鱼的同时,起头做汤料,一般做糖醋鱼都要双管齐下才行,不然做出来的就不是那么回事了。 在小锅里倒油,放大火烧热,转小火,往油里放几勺糖(能够多放点),不竭的搅拌,直至糖在油里呈现胶脂状时,开大火,使糖在油里方才呈现白色的泡沫时,倒入酱油,并搅拌,然后倒入水,起头少量的往糖里勾芡,边勾边搅拌,必然要一点一点的勾,直到整个汤料起头比力稀稠时,遏制勾芡,往里放葱、姜、蒜、味精。 在放完葱、姜、蒜、味精之后,阿谁大锅里的鱼也刚好炸好,这个时间的共同要控制好,然后把鱼出锅放到盘子两头,不要侧着放,要竖起来放,如许两边的鱼片张开能够撑着鱼不倒,十分都雅,像活的一样,接着把小锅里的汤料间接浇到鱼的身上,就能够端出去吃了。 如许做出来的鱼,鱼皮是真正脆的,鱼肉是嫩的,不要用什么面粉去裹鱼身,如许做出来的鱼是面粉脆,而不是鱼皮脆

  把鱼洗好,切成块 用点盐,酒调好 把油加热7分热,把大焦、葱姜末放进油里过一下,等出了香味。放入鱼块,用油辈一下。 到入酱油,少许水,烧2-3分钟。放点糖。等汤发连后就 ok啦

  要啊,葱是调味的~

  竹网荷香银雪鱼 原料主料:银雪鱼500克。配料:梅干菜100克(另需要竹网垫2张,荷叶2张,小竹签6根)。调料:猪油100克,精盐5克,味精5克,料酒50克,干椒粉10克,干淀粉50克,姜10克,葱10克。 制法(1)将银雪鱼宰杀洗净后切成与鱼身大小分歧、2厘米厚的大片,用葱、姜、料酒腌制30分钟;梅干菜洗净后切碎;荷叶洗净,用温水泡软。(2)将银雪鱼概况水分抹干,拍上干淀粉,下油锅煎至两面金黄,盛出放在荷叶上。(3)锅置旺火上,放入猪油,下入梅干菜炒干水汽,插手精盐、味精、干椒粉炒拌平均,盖在银雪鱼上,将荷叶包好,用2张竹网垫夹上,再用竹签插紧,入蒸柜用旺火蒸1小时后取出,去掉上层的竹网垫,打开荷叶,放入盘中上桌即可。 特点外形美妙,鱼肉新鲜。 银雪鱼的做法有良多雪菜蒸 香煎 红烧 炖汤 滑炒蒸雪鱼sea bass steak,雪白的,没有什么骨头。 买一块,洗清洁。加葱,姜,料酒,盐,李锦记的蒸鱼豉汁。 上笼蒸20分钟。 蒸鱼豉汁本身就是咸的,所以盐不要放太多。 蒸鱼的味道很清新,sea bass是北方的鱼,又颇肥腻

  在中国,清代时鱼翅已列为“八珍”为一,“鱼翅席”也列为高档宴席的第三位了。 吃鱼翅的简史 凡是认为吃鱼翅始于明代。常被援用的是《本草纲目》(首刊于1590年)上的一句话: “(鲨鱼)背上有鬣,腹下有翅,味并肥美,南人珍之。” 明代关于鱼翅的记录是较多些。如《潜确类书》上亦有这么一段: “湖(胡,或虑——引者)鲨青色,背上有沙鳍,泡去外皮,有丝作脍,莹若银丝。” 不外,如从以下两段记述看,似另有可会商之处。其一是《金瓶梅词话》第五十五回,蔡京官邸中的管家在款待西门庆时,说了这么一段话: “都是珍羞甘旨,燕窝、鱼翅绝好下饭。只是没有龙肝凤髓。” 《词话》成书时间尚不明,但书前有万历丁已(1617)年之序,成书当更早,或早于《纲目》首刊之日的。另一事是明熹宗(1621-1627)喜好吃用鱼翅和燕窝、鲜虾、蛤蜊等十几种原料同作的“一品锅”。这些,已证明明代时,鱼翅在宫迁、官第已成常备了。 最早在还得算《宋会要》,记录了从海外输入鱼翅,由福建入口的事。 清代关于鱼翅记述便更多了。成书于1813年的《调疾饮食辩》上说,“(鲨鱼)翅剥去外骨,莹白如料丝,不受和谐,味殊淡”。作者章穆似乎对鱼翅风味不大领会。发行于1765年的《本草纲目拾遗》的作者越学敏则有点里手的样子。他说: “今人可为常嗜之品,凡宴会肴馔,必设此物为珍享。其翅干者成片,有大小,率以三为对。盖脊翅一、划水翅二也。煮之折(拆)去硬骨,检取软刺色如金者,沦以鸡汤,佐馔,味最美。漳、泉有煮好剔取纯软刺,作成团,如胭脂饼状,金色可爱,名沙刺片,更佳。” 此刻,鱼翅已更为多见了,为各菜系所常用,只是还只用于筵席。 鱼翅的烹饪使用 鱼翅之所以被视为珍品,至多有三个缘由:一为产量不多,我国仅闽粤沿海有产,量少,还要进口一部门;二为配料必需高档,由于它本身无显味,倘玩鲜料,味同嚼蜡;三为烹制工艺复杂,常常成为厨师工艺程度的标记之一。 我国各地烹制鱼翅工艺纷歧,大致可分为广东、潮州、四川、北京、扬州、湖南等六大门户。各有各的特点,各有各的鱼翅菜式。虽然颠末交换、畅通领悟,区别仍然有。例如粤菜作鱼翅必用荸荠粉勾芡,可使汤汁清滑不腻,用菱粉便无此结果了。而粤东则重清炖,《清稗类钞》“粤闽人食鱼翅”条谓:“粤东筵席之肴,最重者为清炖钱袋鱼翅,价昂,每碗至十数金。闽人制者亚之。” 至于调味,鱼翅顺应的味型是广谱的。它本身对味无挑剔,视配料而选择。 发制的技法也纷歧,厨师各有其法,能够枚举出一大串。从略。 旧法之中,有些足资参考,为了利于切磋,列举几则供研究。一为《随园食单》的:“鱼翅难烂,须煮两日才能摧刚为柔。用有二法:一用好火腿、好鸡汤,加鲜笋、冰糖钱许煨烂,此一法也;一纯用鸡汤串细萝卜丝,拆碎鳞翅,搀杂此中,飘浮碗面,令食者不克不及识其为萝卜丝、为鱼翅,此又一法也。用火腿者汤宜少;用萝卜丝者汤宜多,总以和谐柔腻为主……” 二为《调鼎集》,有两段:“鱼翅拖蛋黄脍。鹿筋烧鱼翅。鸡冠油烧鱼翅。蚌螯烧鱼翅。核桃仁衬鱼翅……蟹肉炒鱼翅加肥肉条。野鸭烧鱼翅。米果(北方叫江米条——引者)烧鱼翅。鱼翅脊切条脍加鸽蛋……鱼翅须同配物煨得极烂方入味,每碗用半斤,用酱油、酒。” “鱼翅衬菜:……团鱼、雷菌衬。鱼翅丝衬火腿、鸡皮、去骨肥鸭……鸭皮、肥肉条煨炒鱼翅……面条鱼煨鱼翅……” 第二段只选了一部门。三为《食物佳味备览》,此中涉及鱼翅的有下列诸条:“发鱼翅只需滥(烂),不成发过。如发过即有臭味。”“鱼翅以黄肉翅为最好。堆翅系发好的,最欠好。”“扬州厨子做鱼翅最好;保定府次之;天津又次之。”“烩鱼翅必用糖。” 别的,此书所列的“今之八珍”中有鱼翅。 四为《饮食须知》的,有两条:“鱼翅治净,煮。切不成单拆丝,须带肉为妙,亦不成太小。和头(即配料——引者)鸡、鸭随用。汤宜清不宜汤浓,宜酒浆不宜酱油。” “如法治净,拆丝,同肉、鸡丝、酒酿、酱油拌用,佳。” 这些文字都是清代的,能够反映出其时对鱼翅的认识与烹调工艺程度。此中,较着地可见若干矛盾之处,也可见认识之不分歧。 此刻,虽然制造方式分有门户,但在制造步调上大致是类似的。次要有两类:一类是三部曲,即发制、焖煨赋味、烹制成菜;另一类分两步,即发制和煨焖成菜。两类都须赋味,或靠配料之味,或赖汤水之味。烹制成菜交无定法,完全看各个手艺程度的阐扬了。 鱼翅的养分与食疗 鱼翅作菜,不在其不显的本味,而取出娇嫩腴滑且软糯的口感,这种口感,滋养、舒服而爽口,其实是饮食中后种享受。 这是因为鱼翅乃是取自软骨鱼类的鳍中的软骨。软骨是一种略带弹性的坚韧组织,由软骨细胞、纤维和基质所形成。无机成分次要有多种卵白如软骨粘卵白、胶原和软骨硬卵白等。鱼翅软骨含胶原较多,形似筋质,故又称为翅筋,遇热后能够膨胀软化,以至深化成功物胶。因此发制时要得当控制温度与时间,以致软硬适度即可,并且此时口感最佳。 这种口感,是人们所赏识与追求的,将之列为珍品。相雷同的很多烹调原料,如鱼皮、鱼唇、燕窝、海参、鱿鱼、蹄筋、银耳等等,也具同样特点,或被列为“八珍”,或视为高档原料。口感,是肴馔中美馔好菜的一个主要要素,对人们的食欲起着主要的影响。食欲处在优良形态,对于食物的消化、接收感化很大。这也许该当作为鱼翅一个长处。 至于鱼翅的养分价值,虽然干品含卵白质高达83.5%,但因为贫乏色氨酸,属不完全卵白质,吃了当前对人体不克不及阐扬感化。因而,若是不取弥补色氨酸的办法,养分意义就不大了。烹饪使用中最佳的弥补办法是选好配料,而鱼翅是必必要加配料以赋味的。一般禽畜肉和虾、蟹等,都含有较多色氨酸,与鱼翅配有既付与鲜美之味,又填补贫乏色氨酸的缺憾。这种配伍早已起头,可见中国烹调的内在的科学性;也于是,使鱼翅的高卵白养分价值值得一提了。 西医在使用实践中,认识了鱼翅的食疗功能,认为它味甘咸性平,能够益气、开胃、补虚。分析西医籍的说法,鱼翅能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。《调鼎集》还说:“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食,和颜色,解忧伤,无益于人。”看来补益感化还真不错,可惜的是只能偶一尝之,哪能经常服用呢。 据现代医学报道,鱼翅含降血脂、抗动脉软化及搞凝成份。如患有冠心病,每天服鱼翅粉1.5—3克,有防护感化。看来它对心血管系统疾患有防治功能,惧是症者,却是能够常常吃一点的。 砂 锅 鱼 翅 原 料 水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克 水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 , 香 菇 撕 小 块 。 2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。 3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 , 再 放 鸡 汤 及 调 料 , 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 , 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。 4、用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 , 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 , 烧 开 后 倒 入 砂 锅 , 移 微 火 炖 20 分 钟 , 放 油 菜 心 上 即 可 。 玫瑰花鱼翅炒蛋 鸡蛋6个,发好的鱼翅100克,玫瑰花5朵,黄瓜2根,西红柿3个,盐8克,大油20克,白胡椒粉5克,葱花10克。 、鸡蛋打入碗中搅好,玫瑰花洗净,放入鸡蛋中,插手盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手扯开,放入鸡蛋顶用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油,烧至八成熟插手鸡蛋炒熟即可。 4、黄瓜,西红柿围边即可。 红花丹参蒸鱼翅 配方:红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克 制造:1.把红花、丹参、桃仁、川芎别离洗净,装入蒸杯内,加水50毫升,上笼蒸1小时,取出,去渣,留药液待用。 2.鱼翅发透,撕成丝状。火腿切片,菜胆洗净,切4厘米长的段,姜拍松,葱切段。 3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内,再插手鸡汤100毫升。 4.把蒸杯置蒸笼内,用武火大气蒸30分钟即成。 食法:每日2次,每次服用1/2,一天服完,佐餐食用或单服 红烧鱼翅 主料:水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克,水粉芡15克 调料:盐10克,料酒10克,酱油5克,味精1.5克,大油125克,白汤300克 1、将初步加工好的鱼翅撕成批,蹄筋片开,用刀斩透切成佛手状,别离在开汤中杀一下,沥去水分。 2、锅放旺火上,添入大油50克,油热,添入白汤,放入蹄筋,稍微插手一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味,勾入流水芡,盛入碗内。 3、将锅刷净,再放旺火上,添入大油75克,油热,添入白汤,下入鱼翅,将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一路插手,汤沸,勾入流水芡,待汁收浓,盛在烧好的蹄筋上。 瑶 柱 鱼 翅 原 料 水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量 制 法 鱼翅用开水焯一下捞出,再用鸡汤入味,然后取出装入碗内, 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块, 滗出原汁, 翻扣在盘地方。 干贝下鸡汤氽一下捞出, 配上红绿樱桃,码在鱼翅四周,原汁滤去杂质烧开,勾薄欠淋在鱼翅上即成。 椰盅炖鲍翅 令嫒竹荪翅 天麻鸡煲鱼翅 蟹斗鱼翅 鱼茸鱼翅 水晶鱼翅 鱼翅老鸡锅 主 料: 老母鸡1只,鱼翅干150克,猪脚1只,猪皮500克,火腿丝100克。 配 料: 盐10克,豉油、麻油各10毫升,鸡油100毫升,料酒100毫升,胡椒粉3克,香菜、姜、葱各15克。 做 法: 1.鱼翅浸发后洗去杂质。在滚水中插手姜、葱、料酒,鱼翅氽过,沥干后,装入纱袋并扎紧。 2.母鸡宰洗清洁,除去内脏、脚爪和尾臊,与猪脚、猪皮一同用滚水飞去血秽。 3.用竹品垫锅底,放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段,插手适量滚水,用文火煲5~6个小时,至鱼翅熟软为止。 4.将鱼翅捞起,除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后,放入鱼翅,插手盐、豉油和鸡油,并用淀粉勾芡,使汤汁变浓。 5.调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜,即可进食。 黄焖鱼翅 配料: 水发黄鱼翅1750克 鸭子750克 老母鸡3000克 白糖15克 干贝245克 绍酒25克 熟火腿250克 葱段250克 精盐15克 姜块50克 制造方式: 1. 将鱼翅划一地码放在竹箅子上。 2. 将干贝用温水泡开后,用小刀去掉边上的硬筋,洗去概况泥沙,放入碗中,加适量的水,上笼蒸透,取出待用。 3. 将火腿肉5克切成细末,待用;将火腿肉45克切成薄片,待用。 4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽,由背部劈开,掏出内脏,用水洗净血污,待用。 5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内,将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子,然后压在鱼翅上面,将葱段姜片也放在锅内,注入清水,用大火烧开后,滗掉水,去掉葱段姜片,以去掉血腥味。 6. 注入锅内4000克清水,放入45克火腿肉片和蒸过的干贝,用大火煮15分钟,撇尽沫子,再用小火焖火靠6个小时摆布。这时下火,先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出,拣净鸡、鸭碎渣,取出鱼翅(连同竹箅子)。 7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内,烧热,再把鱼翅(连同竹箅子)放入煸锅,煮一小时摆布。然后插手清汤及干贝汤,用火煮开,放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟,使其入味后,取出放在平盘里,将鱼翅翻扣在另一盘里内;将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉,收获浓汁。这时,将浓法浇在鱼翅上面,撒上火腿末,即成。 留意: 1. 选整只黄鱼翅,即吕宋翅。 2. 频频出水水腥味。 3. 用小火焖煮,一般6至7小时。一是入味,二是鱼翅软烂不散。 4. 水要一次加足,半途不宜加水、加汤。因为焖火靠时间较长,最初调味 -------------- 干烧鱼翅 用料:干鱼翅(500克)、鸡汤(适量)、猪油(125克)、湿菱粉(32. 5克)、味精(4克)、白糖(3克)、葱花(7.5克)、姜(7.5克)、黄酒(7. 5克)、鸡油(7.5克)、酱油(4克)、精盐(4克)、胡椒粉(少许) 制法:一、将干鱼翅加清水,放在小火上焖四小时捞起,擦去翅面上的沙,再浸入开水,用文火焖四小时,翅可发透,捞出拆去骨,放入旺暖锅内,再加清水(没过鱼翅)、葱姜、酒、用文火焖透,将原汤倒掉,如许连换连焖四五次,鱼翅腥臭味能够去净。然后用纱布将鱼翅包起,放在鸡汁汤内炖烂(鸡汤要没过鱼翅)。二、取去包,仍将鱼翅放在原鸡汁中,加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味,最初下菱 粉,烧到汁干时,再滴少许鸡油即好。味鲜脆,颇珍贵,一贯列为珍馐之一。 ---------- 砂锅鱼翅 原料: 水发鱼翅500克、火腿25克、水发玉兰片20克、水发香菇20克、油菜心15克、鸡汤1000克、清汤150克 做法: 火腿、玉兰片切片,香菇撕小块。鱼翅放凉水顶用微火烧开捞入碗中。砂锅内油8成热时下葱丝、姜末,再放鸡汤及调料 ,烧开后倒入盛鱼翅的碗中,用旺火蒸至8成烂。用葱丝、姜末呛锅,放清汤、调料和鱼翅,烧开后 倒入砂锅,移微火炖20分钟,放油菜心上即可。

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