脆皮蛋糕

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月06日

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  脆皮蛋糕是由鸡蛋、糖为次要食材做成的一道外皮香脆、口感柔嫩的蛋糕。高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者忌食。

  Crispy cakes

  白糖,鸡蛋,面粉

  通俗脆皮蛋糕

  蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。

  面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。

  巧克力蛋糕

  黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。

  鸡蛋18个,糖1.8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤,不消蛋糕油、泡打粉。

  1:鸡蛋必然要充实打发:18-25分钟(按照气温变化决定)

  2:面粉插手时必然要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。

  3:材猜中不要插手泡打粉和蛋糕起泡剂。(不然就不是真正意义的脆皮蛋糕)

  4:模具必然要刷足够的油,新模具建议用人造奶油夹杂色拉油,以利于脱模。

  5:炉温必然要上低下高。不克不及过分高温。

  6:出炉产物太烫时尽量不要顿时装袋子。

  白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的工具,很好吃,口感好。可是,一冷却,就有一股蛋腥味,很难闻。为领会决这一问题,商家特地为脆皮蛋糕开辟了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,特地用在脆皮蛋糕上,使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正,口感更好。

  (18张)

  将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌平均,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,插手过筛的面粉悄悄搅拌后插手水再拌匀,插手油再拌匀,最初放入烤箱烘烤。

  1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,插手175克滚水揉成水油面。

  2. 将200克面粉插手90克熟猪油擦成油酥面。

  3. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。

  4. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。

  5. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。

  6. 烘烤3-5分钟,即可。

  海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可,概况粉饰自定。

  巧克力蛋糕

  1、巧克力切碎,加牛奶隔水加热,融化;

  2、 再插手无盐黄油,搅拌至融化。

  图示:a、材料调集--牛奶、巧克力(吉百利)、无盐黄油;b、融化形态的巧克力富奇;c、两片可可戚风蛋糕;d、在一片蛋糕上巧克力富奇;e、盖上另一片蛋糕,两头的巧克力是起粘合感化;f、趁巧克力富奇未凝固,把蛋糕四周涂上一层巧克力,若是曾经凝固了,再去加热下好了。

  等有点凝固后,吹上椰容即可,喜好椰蓉多的么在在概况撒点上去咯,然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易形成不服均,若是做大的蛋糕,能够把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。

  先将蛋,糖打发,最初加粉。入模7成满(上火190、下火200 )。

  鸡蛋的功能与感化

  鸡蛋味甘;性平。归肺;脾;胃经。滋阴润燥;养血发胎。主热病沉闷;燥咳声哑;目赤咽痛;胎动不安;产后口渴;下痢;疟疾;烫伤;皮炎;虚人赢弱。

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  脆皮蛋糕图册

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  (2018-07-20)

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