为什么蛋糕烤好后放一晚上表皮粘粘的

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月24日

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  2017-05-10展开全数那是没烤透才会缩腰的。 水分含量较大,加上没烤透就会凉后黏了. 当前烤完后再单开上火烤两三分钟该当就能够处理了已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  擅长:暂不决制

  展开全数一、烘烤出来的蛋糕冷却后概况会很黏,那是由于蛋糕在烤炉里面烤制的温度和时间不足所形成的。由于蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后,适合的烤制温度和时间能够使本来可流动的黏稠状乳化液改变成具有固定组织布局的固相凝胶体,蛋糕内部组织构成多孔洞的瓤状布局,使蛋糕松软而有必然弹性的固体。相反若是烤制的时间和温度不足的环境下,会使蛋糕面糊无法成形,从而在冷却过会概况呈现很粘的环境。

  二、烘烤出来的蛋糕冷却后概况会很黏处理法子

  烘烤出来的蛋糕冷却后概况很黏的法子就是要节制好蛋糕面糊在烤炉中的烤制时间温度节制。

  烤蛋糕要按照蛋糕的大小和类别来决定温度和时间,小的蛋糕使用高温而短的烤烘烤时间;而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

  蛋糕分量在100g 以下,需用 200℃,烤 12~18 分钟摆布,上下火同样大小。

  分量在100g~450g ,要用 180℃,烤 18~40分钟,下火较上火大。

  分量在 450g~1kg,要用 170℃烤,40分钟~1小时摆布,下火较上火大。

  用平烤盘的蛋糕,用上火来烤,下火用极其细小,只需使蛋糕底部能发生颜色即可,上火约 180~200℃、下火约 120℃摆布,时间 15~20分钟摆布。

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