虎皮蛋糕的皮是咋做成的

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月03日

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  晓得合股人餐饮里手保举于2017-12-15

  晓得合股人餐饮里手采纳数:1941获赞数:6299新加坡完满国际美容学院职业资历证向TA提问展开全数皋比蛋糕皮的做法

  1.分手蛋清蛋黄,时间比力长,要留意,蛋清里不要混入蛋黄液哦!一共10只鸡蛋

  2.取6个蛋黄(约重100克),插手46克细砂糖,1克盐

  3.用电动打蛋器搅拌平均

  4.然后筛入16克低筋面粉,继续搅拌平均

  5.然后插手10克色拉油,拌平均,这就是皋比的面糊

  6.三能方形烤盘铺上吸油纸,然后倒入皋比面糊,摊薄使得每一处厚薄都分歧,并震动出大气泡

  7.烤箱预热,放置中层,上下火,200度,烤5~8分钟。5分钟摆布皋比就会构成,留意察看,切勿烤过度,上色过深,烤好后取出,放凉备用

  8.取一个深盆,插手4个蛋黄,1个全蛋,100克水,85克色拉油

  9.用电动打蛋器搅拌平均

  10.然后筛入165克低筋面粉,25克玉米粉

  11.用切拌的方式,拌出平均的蛋黄糊

  12.蛋清292克,分3次插手160克细砂糖,打发至湿性发泡即可

  13.将卵白霜和蛋黄糊夹杂

  14.上下切拌成顺滑的蛋糕糊,这就是蛋糕体的蛋糕糊

  15.用烤皋比的模具,铺上一层吸油纸,然后倒入蛋糕糊,8分满即可,抹平概况(我的这个主料,就是蛋糕体的方剂,做好的蛋糕糊不必然要全数倒入模具里,残剩的能够第二次再烤)

  16.烤箱预热后,上下火,中层,180度,烤25分钟,蛋糕体烤好后取出,盖上一层清洁的吸油纸,然后翻转,撕去本来的吸油纸

  17.前后两头都斜斜裁去少许,然后每隔1.5厘米,用刀画一条痕,并抹上一层芒果果酱

  18.皋比也是,倒扣在一片新的吸油纸上,然后抹上一层芒果酱

  19.将卷好的蛋糕体放在皋比的一端,然后将皋比的另一端,拉向蛋糕体,包裹、卷紧

  20.吸油纸在蛋糕两头像拧毛巾一样反标的目的扭紧,定型10分钟再切件

  21.将蛋糕卷切成两三厘米厚的一件,美美品尝吧已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  百度晓得合股人官方认证企业2019-04-16安徽新东方烹调专修学院是经国度劳动部分核准成立的大型烹调专业院校,成立于1988年,是以培育国度高级烹饪师、技师和烹调办理人才为目标的餐饮教育基地向TA提问展开全数次要是皋比的斑纹,你需要把鸡蛋打发更加越好,若是没有充实的打发,不会起斑纹的,最好打至乳白色发泡已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  百度晓得合股人官方认证企业

  2019-04-15

  安徽新东方烹调专修学院是经国度劳动部分核准成立的大型烹调专业院校,成立于1988年,是以培育国度高级烹饪师、技师和烹调办理人才为目标的餐饮教育基地

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  有一个网友跟你发了过程以及配方。可是里面没有次要的一点就是阿谁鸡蛋的打发。我给里面的阿谁鸡蛋必然要充实的打发。皋比之所以会成为皋比,次要的是由于阿谁斑纹。若是鸡蛋没有充实的打发,他是不会起斑纹的,也就是说阿谁皋比将会是一个失败品。

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