无水蜂蜜脆皮蛋糕怎样做才脆

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月04日

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  擅长:暂不决制

  参与团队:德云风行

  展开全数一:蜂蜜无水蛋糕的做法

  低筋面粉80克,鸡蛋中等大小两个,蜂蜜40克,砂糖40克,色拉油30ML

  1.把砂糖,蜂蜜倒入大碗中,在碗中打入鸡蛋。

  2.找一个更大的盆放入热水,把有鸡蛋的碗放入热水,起头用电动打蛋器打发。

  3.鸡蛋越来越浓稠,颜色也会慢慢发白,起头呈现纹路,继续打。

  4.打到提起打蛋器,连结2-3CM的蛋糊不会滴落的时候,就申明打发完成了。

  5.分两次筛入面粉,每筛一次如图7。

  6.用刮勺从下至上的翻动面糊,让面粉与蛋糊充实平均。

  7.插手油,继续以7的手法翻动平均。

  8.倒入模具,三分之二的容量。

  二:脆皮蛋糕的做法

  A.奶油50公克,牛奶50公克,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,C.蛋黄80公克,细砂糖30公克,盐1公克,香草精数滴,D.卵白150公克,细砂糖70公克,柠檬汁5cc

  1.取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。

  2.将材料B过筛备用。

  3.另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再插手作法1和作法2拌匀成蛋煳。

  4.再取一个清洁钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。

  5.将作法4取适量插手作法3中拌平均,再全数插手拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。

  6.将烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模子整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约23分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。本回覆由网友保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起为你保举:1 2

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