虎皮蛋糕

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月12日

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  皋比蛋糕的做法

  蛋3个、糖7匙、牛油(色拉油)3匙、牛奶5匙、低粉100克、发粉1小匙(或用自觉粉100克取代)、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙(无可用几滴柠檬汁或白醋取代)、已打发的忌廉适量皋比配方:蛋黄100克(约5个)、糖粉40克、玉米粉20克皋比烤焙:烤盘垫纸,烤箱预热200度,放上层烤约4~5分钟,半途不要打开烤箱门,不然烤不出纹路,

  A.烤较薄的蛋糕应放烤箱中层,时间应短一点,温度在180度摆布。如许能够令蛋糕不致太干卷时不易分裂;

  B.出炉后顿时倒扣出模,放在凉架上,表皮向上(如许不会让水汽弄湿表皮,也不会有凉架的烙印);

  C.散热3、4分钟,蛋糕摸上去还不足温就能够操作了,不必比及完全冷却才卷,如许易裂开;

  D.蛋糕厚度要因应模子的大小来决定分量,过厚的蛋糕卷时也容易裂开。

  戚风蛋糕卷先做好备用

  糖粉筛入蛋黄中,搅打至浓稠泛白,筛入玉米粉轻手拌匀,倒入已垫纸的烤盘抹平,即可烤焙

  1、烤箱预热200度,如许能够令蛋糕不致太干卷时不易分裂,放上层烤约4~5分钟,烤时不成开炉,不然烤不出纹路;

  2、正文:蛋黄打发不克不及够太长也不克不及够太短,两分半钟到三分钟之间即可。打发过程中发觉蛋黄变白便顿时关机。打少或者打得太发就烤不出纹路了。

  3、卵白打至倒扣不倒;

  4、蛋黄最好用电动打蛋器用慢速搅拌一会儿,如许蛋糕会更松软;

  5、皋比是制造过程中,高温加热,发生皋比现象。所以,蛋黄必然要用慢速搅拌一会儿;

  6、蛋糕厚度要因应模子的大小来决定分量,过厚的蛋糕卷时也容易裂开。

  低筋面粉60克

  糖粉45克

  黄油45克

  皋比蛋糕的做法

  用几分钟做下盖在泡芙上面的皋比,黄油、糖粉、低筋面粉,1比1我各用了45克足够做好几回泡芙用了

  黄油室温软化,加糖粉搅拌平均

  插手低筋面粉,揉成面团,速冻待用

  这是成型好的皋比

  制造泡芙的原材料超等简单,黄油,鸡蛋,低筋面粉和水

  黄油入小盆和水煮沸取出,倒入低筋面粉敏捷拌匀,确保面糊熟透,放一边冷却至不烫手

  鸡蛋打散分多次拌入面糊

  面糊装裱花袋,皋比切薄片盖在面糊上即可,烤箱预热200度,30分钟

  1、黄油和水煮沸加低筋粉拌匀后必然要冷却至盆底不烫手才能够加鸡蛋,不然鸡蛋被烫熟,泡芙就发不起来;

  2、泡芙进炉当前,万万不要打开烤箱看,由于冷空气进入,泡芙就会瘪掉。

  .北海百科

  援用日期2013-12-10

  援用日期2014-06-19

  词条标签:

  皋比蛋糕图册

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