东北糖酥饼_笨笨的笨蛋_新浪博客

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月21日

  图笨笨的笨伯

  文笨笨的笨伯

  起首是面皮的制造。用面、水和少量的食用油夹杂,和成滑腻的面团,放在一旁醒发,这一部门是与支流做法不异的。分歧的在于油酥。此刻提到油酥,几乎都是间接用油来和面,之后放入冷冻室,待稍微成型后,包入之前预备好的面皮,然后用擀面杖擀一层,卷一层,如斯轮回上几个来回,以达到面皮起层、酥脆的结果。这个过程虽说不难,但每擀完一层都需要醒发个十来分钟,再加上之前冷冻的时间,这一口饼要想吃进肚子里,可是得好长时间呢。

  比拟之下,东北式的油酥便没有这般琐碎。锅中放油,要稍多一些,烧热,插手面粉翻炒,不断地搅动,免得粘锅。待面粉全数炒成金黄色,而且和油不分手,成为面糊状的时候就能够出锅了。整个过程也就三、五分钟,油酥就全数做好了。

  将之前预备好的面皮擀成一整张的大饼,涂抹上炒好的油酥。然后,将面皮从一端起头卷起,直至整张面饼卷成一个大大的长面卷。用刀将面卷切成等长的小段。切好后,用手将切好的小面卷拉长,再从一端向另一端卷起,直至卷成一个一个的小圆盘。稍稍醒发一两分钟。其实,若是将所有的面卷都盘成盘状,最后的小面盘也就醒发好了。所以,整个过程无需期待,不需搁浅,能够不断进行下去。将醒好的面盘用手掌压扁,一个一个地擀成圆形,之后,包入预备好的馅料,糖馅也好,或是本人喜好的其他馅料也好,一个完满的糖酥饼就包好了。

  用这种体例做的糖酥饼,面皮会很薄,所以,熟得也快些,四五分钟的时间也就好了。刚出锅的酥饼,金黄金黄的,分发入迷人的香味。从锅里盛出时,必需轻拿轻放,若是像其他饼一样,出锅时往边上一扔,这饼皮便摔得参差不齐的了。吃的时候,要一只手悄悄地掐着,另一只手擎在嘴边,免得酥皮掉得满地都是。悄悄一咬,那脆脆的表皮便裂开了,伴跟着洪亮的声响。薄薄的酥皮,入口即化,香郁诱人,碎小的皮渣儿不竭地从嘴角掉落,挂得嘴唇和下巴上都是。没有凉透的酥饼,里面的糖心还未凝固,稍不小心,糖心便像蜂蜜一般淌了出来,这个时候,要顿时用嘴接住,有酥皮的搭配,这一口下去,只感觉甜香,却并不腻口。若是凉了下来,这饼也一样好吃,糖浆渗入了整个酥饼,每咬下一口,都是酥脆里带着甜美,叫人表情大好。若是能再配上一碗酸辣汤,就完满至极了。

  其实,我并不晓得这种做法到底是东北特有的,仍是只是一种比力陈旧,现今被遗忘了的做法,只因我吃的糖酥饼不断都是这么做的,与支流做法分歧,我才深信这是东北人特有的做法。我不断不睬解为何如许简单而便利的做法没有风行起来,所以老是想向别人保举一下。若是真的爱吃糖酥饼,不妨试一下,便利,快速,还好吃,何乐而不为呢?

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