杭州十大名小吃之小鸡酥

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月13日

  杭州特色小吃小鸡酥因外形玲珑可爱酷似小鸡而得名。

  杭州小鸡酥选用精面粉、沙律油、豆沙为主原料。起首将水油皮、小包酥擀成皮,包入豆沙成型,入烤箱烤制而成。

  出品后的小鸡酥不只外形玲珑可爱,并且香飘四溢,咬一口,外酥内滑,甜而可口,是一道老小皆宜的精美小点。

  主料:小麦面粉1000克

  辅料:猪油(板油)300克,红豆沙500克,黑芝麻20克,鸡蛋100克

  调料:动物油50克

  1. 面粉1份加动物油少许,掺水揉成水皮面;

  2. 另一份加猪板油揉成油面;

  3. 水皮面包入油面擀成卷起,包入豆沙捏成小鸡状;

  4. 黑芝麻点眼,刷蛋黄液入烤箱烤12分钟即成。

  豆沙馅制造方式:将适量豆沙洗净,用清水煮熟,捣碎,过筛加白糖调匀即可。

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